Batido Brisa Dorada de Níspero, Kéfir y Azafrán
Un batido original y delicado que combina nísperos maduros, kéfir cremoso, miel suave, almendra y una infusión breve de azafrán para lograr un perfil floral, afrutado y ligeramente tostado.
Ingredientes
- 220 g nísperos maduros, deshuesados (pelados si la piel es gruesa)
- 300 ml kéfir natural (bien frío)
- 120 ml bebida de almendra sin azúcar (fría)
- 20 g almendras tostadas (sin sal)
- 20 g miel (ajustar al gusto)
- 0.15 g hebras de azafrán (una pizca generosa)
- 30 ml agua caliente (a 175°F/80°C para infusionar)
- 1 g canela molida (opcional pero recomendada)
- 80 g hielo (aproximadamente)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Coloca las hebras de azafrán en un vasito con el agua caliente a 80°C/175°F y deja infusionar durante 3 minutos.
- 2
2. Mientras tanto, lava los nísperos, retira los huesos y, si la piel está dura, pélalos. Reserva la pulpa.
- 3
3. Añade al vaso de la licuadora los nísperos, el kéfir natural, la bebida de almendra sin azúcar, las almendras tostadas, la miel, la canela molida y el hielo.
- 4
4. Incorpora la infusión de azafrán junto con todo el líquido para aprovechar su color y aroma.
- 5
5. Tritura durante 45 a 60 segundos, hasta obtener un batido muy fino, cremoso y homogéneo. Si lo prefieres más ligero, añade 1 a 2 cucharadas extra de bebida de almendra y vuelve a licuar.
- 6
6. Prueba y ajusta con un poco más de miel si deseas mayor dulzor. Sirve de inmediato en 2 vasos fríos.
Consejos del chef
Para una textura aún más sedosa, remoja las almendras tostadas en la bebida de almendra durante 5 minutos antes de licuar. Si los nísperos están muy maduros, reduce ligeramente la miel para equilibrar el dulzor.
Sustituciones
Puedes sustituir la miel por sirope de arce para una versión diferente, aunque cambiará el perfil de sabor. El kéfir puede reemplazarse por yogur bebible natural, y las almendras tostadas por anacardos tostados.
Con qué lo preparé
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