Batido Lunar de Plátano Caramelizado, Sésamo Negro y Pera
Un batido original y aterciopelado con notas tostadas de plátano caramelizado, la profundidad del sésamo negro y la frescura jugosa de la pera. Equilibra dulzor natural, cremosidad y un ligero toque especiado en una mezcla elegante y diferente.
Ingredientes
- 1 grande 140 g plátano maduro (en rodajas)
- 1 mediana 160 g pera madura (sin corazón y en cubos)
- 300 ml bebida de avena (fría)
- 120 g yogur griego natural (sin azúcar)
- 30 g pasta de sésamo negro (puede ser casera o comercial)
- 15 ml miel (ajustar al gusto)
- 1 g canela molida (dividida)
- 5 ml extracto de vainilla
- 120 g hielo
- 30 ml agua (solo si hace falta ajustar la textura)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio; si prefieres usar horno, precaliéntalo a 400°F / 200°C.
- 2
Coloca las rodajas de plátano en la sartén caliente y añade la miel junto con la mitad de la canela molida. Cocina de 2 a 3 minutos por lado, hasta que el plátano quede dorado y ligeramente caramelizado. Si usas horno, extiende el plátano en una bandeja y hornéalo 6 a 8 minutos a 400°F / 200°C.
- 3
Retira el plátano caramelizado del fuego y déjalo templar durante 2 minutos para que no derrita el hielo al batir.
- 4
En el vaso de la batidora agrega la pera en cubos, la bebida de avena, el yogur griego natural, la pasta de sésamo negro, el extracto de vainilla, el resto de la canela molida y el hielo.
- 5
Incorpora el plátano caramelizado ya templado y bate durante 45 a 60 segundos, hasta obtener una textura muy cremosa y uniforme.
- 6
Si el batido queda demasiado espeso, añade el agua y vuelve a batir 10 segundos más.
- 7
Sirve de inmediato en 2 vasos fríos para conservar la textura espesa y el contraste entre la pera fresca, el plátano tostado y el sésamo negro.
Consejos del chef
Para un sabor más intenso, tuesta ligeramente la pasta de sésamo negro en la sartén durante 20 segundos a fuego muy bajo antes de usarla. Si quieres una textura aún más fría, congela la pera en cubos durante 30 minutos.
Sustituciones
Puedes sustituir la bebida de avena por bebida de almendra si no necesitas una versión sin frutos secos. La miel puede cambiarse por sirope de arce para una versión vegetariana estricta sin productos apícolas. El yogur griego puede reemplazarse por yogur vegetal para una versión sin lácteos, aunque cambiará la cremosidad.
Con qué lo preparé
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