Bistec de Cerdo Cubano en Salsa de Guayaba y Ají Dulce con Arroz de Coco Suave

Name: Bistec de Cerdo Cubano en Salsa de Guayaba y Ají Dulce con Arroz de Coco Suave
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Cubana
Ingredients: 700 g bistec de cerdo; 18 g ajo; 2 g comino molido; 2 g orégano seco; 8 g sal; 2 g pimienta negra; 80 ml naranja agria; 45 ml aceite vegetal; 180 g cebolla blanca; 90 g ají dulce; 180 ml puré de tomate; 90 g pasta de guayaba; 180 ml agua; 1 unidad hoja de laurel; 240 g arroz blanco de grano largo; 240 ml leche de coco; 240 ml agua; 14 g mantequilla; 10 g cilantro fresco

Una receta original de inspiración cubana con bistec de cerdo dorado, cocido en una salsa criolla de guayaba, tomate, ajo, cebolla y ají dulce, servida con un arroz suave perfumado con coco. Combina el perfil agridulce y salado típico de la cocina cubana con una presentación casera y reconfortante.

25 minPreparación

45 minCocción

70 minTotal

4Porciones

Sin GlutenAlta en Proteína

Ingredientes

Ajustar porciones

700 g bistec de cerdo (en 4 piezas)
18 g ajo (picado, dividido)
2 g comino molido (dividido)
2 g orégano seco (dividido)
8 g sal (o al gusto, dividida)
2 g pimienta negra (dividida)
80 ml naranja agria (si no hay, usar mezcla de naranja y lima)
45 ml aceite vegetal (dividido)
180 g cebolla blanca (en pluma fina, dividida)
90 g ají dulce (en tiras)
180 ml puré de tomate
90 g pasta de guayaba (en cubos pequeños)
180 ml agua (para la salsa)
1 unidad hoja de laurel
240 g arroz blanco de grano largo (enjuagado)
240 ml leche de coco (sin azúcar)
240 ml agua (para el arroz)
14 g mantequilla
10 g cilantro fresco (picado para terminar)

Información nutricional

por porción

620 kcal

Calorías

33 g

Proteínas

47 g

Carbohidratos

33 g

Grasas

2 g

Fibra

45 g

Carbohidratos netos

Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.

Alérgenos

Lácteos

Preparación

1
1. En un bol, sazona el bistec de cerdo con la mitad del ajo, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y la naranja agria. Mezcla bien y deja marinar 15 minutos en el refrigerador.
2
2. Mientras tanto, prepara el arroz. En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega 1/4 de la cebolla y sofríe 2 minutos hasta que se ablande.
3
3. Añade el arroz blanco, remueve durante 1 minuto para nacararlo, luego incorpora la leche de coco, el agua del arroz y 1/2 cucharadita de sal. Cuando hierva, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina 18 minutos hasta que el líquido se absorba.
4
4. Retira el arroz del fuego y déjalo reposar tapado 10 minutos. Luego esponja con un tenedor.
5
5. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén amplia o cazuela a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente pero sin humear, dora los bistecs de cerdo 2 a 3 minutos por lado. Si deseas controlar la temperatura de la sartén, mantenla alrededor de 375°F a 400°F (190°C a 205°C). Retira y reserva.
6
6. En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite vegetal. Incorpora el resto de la cebolla y el ají dulce. Cocina 4 minutos hasta que se suavicen.
7
7. Agrega el resto del ajo, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de orégano y la pimienta negra restante. Cocina 30 segundos, removiendo, hasta que suelte aroma.
8
8. Incorpora el puré de tomate, la pasta de guayaba, el agua de la salsa, la hoja de laurel y 1/2 cucharadita de sal. Cocina a fuego medio 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la guayaba se funda y la salsa quede homogénea.
9
9. Devuelve el cerdo a la sartén junto con los jugos reservados. Baja el fuego, tapa parcialmente y cocina de 12 a 15 minutos, volteando una vez, hasta que el cerdo esté tierno y alcance una temperatura interna mínima de 145°F (63°C).
10
10. Ajusta la sal si hace falta, apaga el fuego y espolvorea el cilantro fresco sobre la salsa.
11
11. Sirve cada bistec de cerdo con suficiente salsa de guayaba y ají dulce, acompañado del arroz de coco suave al lado.

Consejos del chef

Para una salsa más brillante, corta la pasta de guayaba en cubos pequeños antes de añadirla. Si quieres un acabado más jugoso, agrega 2 a 3 cucharadas extra de agua al final de la cocción.

Sustituciones

Puedes sustituir el bistec de cerdo por chuletas de cerdo deshuesadas. Si no consigues naranja agria, usa mitad jugo de naranja y mitad jugo de lima. El cilantro puede cambiarse por perejil fresco, aunque el perfil será menos cubano.

Con qué lo preparé

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