Bistec de falda a la parrilla con mantequilla de miso y cebolletas carbonizadas

Preparación

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   En un tazón grande, mezcla la salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de lima, el ajo picado, el pimentón ahumado, la miel, las hojuelas de chile, la sal y la pimienta negra.

2. 2

   Coloca el bistec de falda en la marinada y cúbrelo bien por ambos lados. Déjalo reposar 15 minutos a temperatura ambiente.

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   Mientras tanto, prepara la mantequilla de miso mezclando la mantequilla sin sal, el miso blanco y el jengibre rallado hasta obtener una pasta uniforme. Reserva.

4. 4

   Precalienta la parrilla a fuego alto, aproximadamente 450°F a 500°F (230°C a 260°C). Limpia y engrasa ligeramente las rejillas.

5. 5

   Mezcla las cebolletas con la cucharada restante de aceite de oliva y una pizca de sal.

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   Coloca el bistec en la parrilla caliente y cocina de 3 a 5 minutos por lado, según grosor y punto deseado. Para término medio, busca una temperatura interna de 130°F a 135°F (54°C a 57°C).

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   Asa las cebolletas al mismo tiempo durante 2 a 4 minutos en total, girándolas una vez, hasta que estén tiernas y bien marcadas.

8. 8

   Pasa el bistec a una tabla y úntalo de inmediato con la mantequilla de miso. Déjalo reposar 5 minutos para que los jugos se redistribuyan.

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   Corta el bistec en tiras finas contra la fibra. Sirve con las cebolletas carbonizadas por encima o al lado.

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    Termina con las semillas de sésamo tostadas y, si deseas, una vuelta extra de pimienta negra antes de servir.