Brochetas de cerdo a la parrilla con peras ahumadas y adobo de tomillo, miel y sidra
Brochetas jugosas de cerdo marinadas con sidra, miel, ajo y tomillo, asadas a la parrilla junto con peras firmes y cebolla morada para lograr un contraste entre dulce, herbal y ahumado.
Ingredientes
- 700 g lomo de cerdo (cortado en cubos de 3 cm / cut into 1.25-inch cubes)
- 2 unidades pera firme (tipo Bosc o similar, en cubos / Bosc or similar, cubed)
- 180 g cebolla morada (en trozos grandes / cut into large chunks)
- 120 ml sidra de manzana (sin gas / still cider)
- 30 ml miel (para el adobo / for the marinade)
- 45 ml aceite de oliva (dividido / divided)
- 12 g ajo (picado fino / finely chopped)
- 8 g tomillo fresco (solo las hojas / leaves only)
- 15 ml mostaza de Dijon (para el adobo / for the marinade)
- 4 g pimentón ahumado (para el adobo / for the marinade)
- 8 g sal (o al gusto / or to taste)
- 2 g pimienta negra (recién molida / freshly ground)
- 15 ml jugo de limón (para terminar / for finishing)
- 10 g perejil fresco (picado / chopped)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 20 minutos. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 425°F / 220°C.
- 2
En un tazón grande, mezcla la sidra de manzana, la miel, 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo, el tomillo fresco, la mostaza de Dijon, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra.
- 3
Agrega el lomo de cerdo al adobo y mezcla bien para cubrir todos los cubos. Deja marinar 15 minutos a temperatura fresca o refrigerado.
- 4
En otro tazón, mezcla la pera firme y la cebolla morada con la cucharada restante de aceite de oliva para que no se peguen y se doren mejor en la parrilla.
- 5
Ensarta en las brochetas alternando lomo de cerdo, pera y cebolla morada hasta terminar los ingredientes.
- 6
Limpia y engrasa ligeramente la parrilla. Coloca las brochetas sobre la rejilla a 425°F / 220°C y cocina de 14 a 18 minutos, girándolas cada 3 o 4 minutos, hasta que el cerdo esté bien cocido y marcado, con una temperatura interna mínima de 145°F / 63°C.
- 7
Pasa las brochetas a una fuente y déjalas reposar 3 minutos. Rocía con el jugo de limón y espolvorea el perejil fresco por encima antes de servir.
Consejos del chef
Usa peras firmes para que mantengan su forma en la parrilla. Si quieres más caramelización, reserva 1 cucharada del adobo sin tocar la carne y pincélala sobre las brochetas en los últimos 2 minutos de cocción.
Sustituciones
Puedes sustituir la sidra por jugo de manzana sin azúcar y el tomillo por romero fresco. Si no tienes lomo de cerdo, usa solomillo de cerdo ajustando el tiempo para no secarlo.
Con qué lo preparé
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