Brochetas de res a la parrilla con calabaza kabocha, cebolla cambray y adobo de chile ancho, mandarina y orégano

Preparación

1. 1

   1. Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 20 minutos. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 425°F a 450°F / 220°C a 230°C.

2. 2

   2. En un tazón grande mezcla el jugo de mandarina, la ralladura de mandarina, el chile ancho en polvo, el orégano seco, el ajo, 45 ml (3 tbsp) de aceite de oliva, la salsa Worcestershire, la miel, el vinagre de manzana, el comino molido, 6 g (1 tsp) de sal y la pimienta negra hasta integrar bien el adobo.

3. 3

   3. Agrega los cubos de sirloin de res al tazón y mezcla para cubrirlos completamente con el adobo. Deja reposar 15 minutos a temperatura fresca mientras preparas las verduras.

4. 4

   4. Coloca la calabaza kabocha en otro tazón y mézclala con los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de oliva y 2 g (1/2 tsp) de sal. Añade también la cebolla cambray y mezcla ligeramente para cubrirla.

5. 5

   5. Arma las brochetas alternando sirloin de res, calabaza kabocha y cebolla cambray hasta usar todos los ingredientes. Desecha el exceso de adobo que haya quedado en el tazón.

6. 6

   6. Limpia y engrasa ligeramente la parrilla. Coloca las brochetas sobre la parrilla a 425°F a 450°F / 220°C a 230°C y cocina de 12 a 15 minutos, girándolas cada 3 a 4 minutos, hasta que la res esté dorada y la calabaza kabocha tierna con bordes caramelizados.

7. 7

   7. Para un término medio en la res, busca una temperatura interna cercana a 145°F / 63°C. Si prefieres la carne un poco más cocida, llévala hasta 150°F a 155°F / 66°C a 68°C.

8. 8

   8. Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar 3 minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan. Sirve caliente.