Brochetas de pollo a la parrilla con manzana verde, cebolla morada y adobo de sidra, estragón y mostaza

Preparación

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   Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 20 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.

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   En un tazón grande mezcla la sidra de manzana, 2 cucharadas de aceite de oliva, la mostaza Dijon, el ajo, el estragón, la miel, el vinagre de manzana, la sal, la pimienta negra, el pimentón dulce, la ralladura de limón y 1 cucharada de jugo de limón.

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   Agrega los cubos de pollo al tazón y mezcla bien para cubrirlos con el adobo. Deja marinar durante 15 minutos en el refrigerador.

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   Mientras tanto, mezcla la manzana verde y la cebolla morada con la cucharada restante de aceite de oliva para que se doren mejor y no se peguen.

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   Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 425°F a 450°F (220°C a 230°C). Limpia y engrasa ligeramente las rejillas.

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   Arma las brochetas alternando pollo, manzana verde y cebolla morada hasta usar todos los ingredientes. Desecha el adobo restante que estuvo en contacto con el pollo crudo.

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   Coloca las brochetas en la parrilla caliente y cocina de 14 a 16 minutos, volteándolas cada 3 a 4 minutos para lograr un dorado parejo.

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   Cocina hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F (74°C) en la parte más gruesa.

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   Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar 3 minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan.

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    Sirve las brochetas calientes, aprovechando el contraste entre el pollo jugoso, la manzana ligeramente caramelizada y la cebolla morada asada.