Brochetas de salmón a la parrilla con pepino, cebolla morada y glaseado de miel, eneldo y limón
Brochetas originales de salmón con cubos de pepino firme y cebolla morada, asadas a fuego medio-alto y barnizadas con un glaseado brillante de miel, limón, eneldo y ajo. El resultado es fresco, jugoso y ligeramente caramelizado, ideal para una comida de parrilla elegante pero sencilla.
Aviso importante: Esta receta no constituye consejo médico. Consulte a su profesional de salud.
Ingredientes
- 600 g filete de salmón sin piel (cortado en cubos de 3 cm / cut into 1.25-inch cubes)
- 250 g pepino (sin semillas en trozos gruesos / seeded and cut into thick chunks)
- 180 g cebolla morada (en cuadros grandes / cut into large chunks)
- 45 ml miel (para el glaseado / for the glaze)
- 30 ml jugo de limón (recién exprimido / freshly squeezed)
- 1 pieza ralladura de limón (solo la parte amarilla / yellow part only)
- 10 g eneldo fresco (picado finamente / finely chopped)
- 8 g ajo (finamente picado / finely minced)
- 30 ml aceite de oliva (dividido / divided)
- 6 g sal (o al gusto / or to taste)
- 2 g pimienta negra (recién molida / freshly ground)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 20 minutos para evitar que se quemen. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 425 °F / 220 °C.
- 2
2. En un tazón pequeño, mezcla la miel, el jugo de limón, la ralladura de limón, el eneldo, el ajo y 1 cucharada de aceite de oliva. Reserva este glaseado.
- 3
3. En otro tazón, coloca el salmón, el pepino y la cebolla morada. Añade la cucharada restante de aceite de oliva, la sal y la pimienta negra. Mezcla con cuidado para cubrir todo sin romper el salmón.
- 4
4. Ensarta en las brochetas alternando cubos de salmón, trozos de pepino y cebolla morada hasta terminar los ingredientes.
- 5
5. Limpia y engrasa ligeramente la parrilla. Coloca las brochetas sobre la rejilla caliente y cocina de 4 a 5 minutos por lado, manteniendo una temperatura aproximada de 425 °F / 220 °C.
- 6
6. Durante los últimos 2 minutos de cocción, barniza las brochetas con el glaseado de miel, limón y eneldo, dándoles vuelta una vez más para que se caramelicen ligeramente sin quemarse.
- 7
7. Retira las brochetas cuando el salmón esté apenas cocido y jugoso, y la cebolla esté tierna con bordes dorados. Deja reposar 2 minutos antes de servir.
- 8
8. Sirve las brochetas calientes, con cualquier glaseado restante pasado brevemente por calor si deseas usarlo como salsa adicional.
Consejos del chef
Usa pepino firme y sin muchas semillas para que mantenga su forma en la parrilla. No cocines de más el salmón; debe quedar jugoso para que contraste con el toque fresco del eneldo y el limón.
Sustituciones
Puedes sustituir el eneldo por perejil fresco para un perfil más herbal clásico. La miel puede cambiarse por jarabe de agave si prefieres un dulzor más neutro.
