Brochetas de salmón a la parrilla con pepino, cebolla morada y glaseado de miel, eneldo y limón

Preparación

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   1. Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 20 minutos para evitar que se quemen. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 425 °F / 220 °C.

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   2. En un tazón pequeño, mezcla la miel, el jugo de limón, la ralladura de limón, el eneldo, el ajo y 1 cucharada de aceite de oliva. Reserva este glaseado.

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   3. En otro tazón, coloca el salmón, el pepino y la cebolla morada. Añade la cucharada restante de aceite de oliva, la sal y la pimienta negra. Mezcla con cuidado para cubrir todo sin romper el salmón.

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   4. Ensarta en las brochetas alternando cubos de salmón, trozos de pepino y cebolla morada hasta terminar los ingredientes.

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   5. Limpia y engrasa ligeramente la parrilla. Coloca las brochetas sobre la rejilla caliente y cocina de 4 a 5 minutos por lado, manteniendo una temperatura aproximada de 425 °F / 220 °C.

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   6. Durante los últimos 2 minutos de cocción, barniza las brochetas con el glaseado de miel, limón y eneldo, dándoles vuelta una vez más para que se caramelicen ligeramente sin quemarse.

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   7. Retira las brochetas cuando el salmón esté apenas cocido y jugoso, y la cebolla esté tierna con bordes dorados. Deja reposar 2 minutos antes de servir.

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   8. Sirve las brochetas calientes, con cualquier glaseado restante pasado brevemente por calor si deseas usarlo como salsa adicional.