Bistec de Pavo con Costra de Semillas, Puré de Edamame y Zanahorias Glaseadas al Comino

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca las zanahorias en una bandeja pequeña, mézclalas con 1 cucharada de aceite de oliva, la miel, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de comino, la mitad del ajo picado, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra.

2. 2

   Hornea las zanahorias durante 20 a 22 minutos a 220 °C / 425 °F, removiendo a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

3. 3

   Mientras se hornean las zanahorias, cuece el edamame en agua hirviendo durante 4 a 5 minutos. Escúrrelo y colócalo en un procesador o vaso batidor con 60 g (1/4 cup) de yogur griego, el caldo de pollo o agua, 1 cucharadita de jugo de limón, el resto del ajo, 1/2 cucharadita de comino, 1/4 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra.

4. 4

   Tritura el edamame hasta obtener un puré cremoso pero con algo de textura. Si hace falta, añade 1 o 2 cucharadas extra de agua para ajustar la consistencia. Reserva caliente.

5. 5

   En un plato hondo, mezcla las semillas de sésamo, las semillas de lino molidas, el pimentón dulce, 1/4 cucharadita de sal y el resto de la pimienta negra. Coloca el huevo batido en otro plato.

6. 6

   Seca los filetes de pechuga de pavo con papel de cocina. Pásalos por el huevo batido y luego presiónalos sobre la mezcla de semillas para formar una costra fina por ambos lados.

7. 7

   Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Dora los filetes de pavo 2 minutos por cada lado hasta que la costra se fije.

8. 8

   Lleva la sartén al horno y termina la cocción de los filetes de pavo durante 6 a 8 minutos a 220 °C / 425 °F, o hasta que estén bien cocidos. Déjalos reposar 3 minutos fuera del horno.

9. 9

   Mezcla en un cuenco pequeño los 60 g (1/4 cup) restantes de yogur griego con 1 cucharadita de jugo de limón y una pizca de sal para hacer una salsa rápida.

10. 10

    Para servir, reparte el puré de edamame en los platos, coloca encima los filetes de pavo, añade las zanahorias glaseadas y termina con la salsa de yogur y el perejil fresco picado.