Bizcochitos de yogur tostado y cardamomo con albaricoques asados y praliné de pepita
Un postre original de pequeños bizcochitos tiernos elaborados con yogur tostado y cardamomo, servidos con albaricoques asados y un praliné crujiente de semillas de calabaza. Combina notas lácteas profundas, fruta jugosa y un contraste crocante elegante.
Ingredientes
- 220 g yogur griego natural (para tostar y enfriar)
- 90 g mantequilla sin sal (derretida; dividida)
- 140 g azúcar (dividida)
- 2 unidades huevos (a temperatura ambiente)
- 140 g harina de trigo (tamizada)
- 6 g polvo de hornear
- 2 g sal fina
- 2 g cardamomo molido
- 5 ml extracto de vainilla
- 360 g albaricoques (partidos a la mitad y sin hueso)
- 30 ml miel
- 15 ml jugo de limón
- 60 g semillas de calabaza
- 15 ml agua (para el praliné)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 375°F / 190°C. Engrasa ligeramente un molde para 6 bizcochitos o un molde de muffins con 1 cucharada de la mantequilla derretida.
- 2
2. Extiende el yogur griego natural sobre una bandeja o fuente pequeña apta para horno y hornéalo durante 12 minutos a 375°F / 190°C, hasta que pierda algo de humedad y tome un tono ligeramente marfil. Déjalo enfriar 10 minutos.
- 3
3. Mientras tanto, coloca los albaricoques en una fuente para horno con el lado cortado hacia arriba. Mézclalos con la miel, el jugo de limón y 1 cucharada del azúcar. Asa durante 15 minutos a 375°F / 190°C, hasta que estén tiernos pero mantengan su forma. Reserva.
- 4
4. Para el praliné, pon las semillas de calabaza en una sartén seca a fuego medio y tuéstalas 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que huelan a nuez. Retíralas.
- 5
5. En la misma sartén, añade 50 g de azúcar y el agua. Cocina a fuego medio sin remover hasta obtener un caramelo dorado. Incorpora rápidamente las semillas de calabaza tostadas, mezcla y vierte sobre papel de horno o una superficie engrasada con un poco de mantequilla. Deja enfriar por completo y luego pica en trozos pequeños.
- 6
6. Baja la temperatura del horno a 350°F / 175°C.
- 7
7. En un bol, bate los huevos con el resto del azúcar hasta que la mezcla esté más pálida y ligeramente espumosa. Incorpora el yogur tostado enfriado, el resto de la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
- 8
8. Agrega la harina de trigo, el polvo de hornear, la sal fina y el cardamomo molido. Mezcla solo hasta integrar, sin batir en exceso.
- 9
9. Reparte la masa en el molde preparado, llenando cada cavidad hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad. Hornea durante 16 a 18 minutos a 350°F / 175°C, hasta que los bizcochitos estén dorados y al insertar un palillo salga limpio.
- 10
10. Deja reposar los bizcochitos 5 minutos en el molde y luego desmóldalos.
- 11
11. Sirve cada bizcochito tibio con albaricoques asados y termina con el praliné de pepita por encima o al lado para aportar textura crujiente.
Consejos del chef
Si deseas un sabor más intenso, tuesta el yogur en una capa fina para que concentre mejor. Los albaricoques deben quedar suaves pero no deshechos para mantener contraste con el bizcocho.
Sustituciones
Puedes sustituir los albaricoques por duraznos firmes o ciruelas. El cardamomo puede cambiarse por canela en menor cantidad. Las semillas de calabaza pueden reemplazarse por semillas de girasol si buscas un praliné similar sin frutos secos.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
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Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
- Huevos y tortillas sin que se peguen
- Mango cómodo y resistente
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Imagen ilustrativaCuchillo de chef Victorinox Fibrox Pro 8"
Picar, rebanar y cortar en tiras
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