Bocadillo Económico de Sémola, Espinaca y Cebolla con Costra de Queso

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y engrasa ligeramente una fuente pequeña para horno o sartén apta para horno.

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   2. Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina durante 5 minutos, hasta que esté blanda.

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   3. Incorpora el ajo picado, la espinaca, la sal, la pimienta negra y el pimentón dulce. Cocina 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que la espinaca se ablande y pierda volumen. Retira del fuego.

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   4. En una cacerola, lleva el agua a ebullición. Agrega la sémola de trigo en forma de lluvia, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina 3 a 4 minutos a fuego bajo hasta obtener una mezcla espesa.

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   5. Pasa la sémola cocida a un bol grande. Añade el salteado de cebolla, ajo y espinaca, luego incorpora los huevos batidos y la mitad del queso rallado. Mezcla bien hasta integrar todo.

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   6. Vierte la mezcla en la fuente engrasada y alisa la superficie con una cuchara. Espolvorea por encima el resto del queso rallado.

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   7. Hornea durante 22 a 26 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que el centro esté firme y la superficie dorada.

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   8. Deja reposar 5 minutos antes de cortar y servir para que el bocadillo mantenga mejor la forma.