Bocaditos Crujientes de Arroz Inflado, Queso Curado y Cebolla Caramelizada

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y cubre una bandeja con papel para hornear.

2. 2

   Calienta una sartén a fuego medio con 10 ml (2 tsp) de aceite de oliva y la mantequilla. Añade la cebolla amarilla con 1/4 tsp de sal y cocina 10 a 12 minutos, removiendo, hasta que quede dorada y caramelizada. Deja templar 5 minutos.

3. 3

   En un bol, mezcla la cebolla caramelizada, el huevo batido, el queso manchego curado rallado, el ajo en polvo, el tomillo seco, 1/4 tsp de sal, 1/2 tsp de pimienta negra, la mitad del cebollino fresco, el arroz inflado triturado y el pan rallado hasta obtener una masa que se pueda compactar.

4. 4

   Con las manos ligeramente aceitadas con los 5 ml (1 tsp) restantes de aceite de oliva, forma 12 bocaditos pequeños y compactos. Colócalos sobre la bandeja preparada, dejando un poco de espacio entre ellos.

5. 5

   Hornea a 200 °C / 400 °F durante 13 a 15 minutos, o hasta que los bocaditos estén dorados y crujientes en los bordes.

6. 6

   Mientras se hornean, prepara la salsa mezclando en un cuenco el yogur griego natural, la mostaza de Dijon, el resto del cebollino fresco, 1/4 tsp de pimienta negra y una pizca de sal.

7. 7

   Deja reposar los bocaditos 3 minutos al salir del horno para que se afirmen. Sirve calientes o tibios con la salsa de yogur y pimienta negra.