Bocaditos de arroz jazmín y zanahoria en Air Fryer con centro de mozzarella, yogur de curry suave y pistacho

Preparación

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   1. En un tazón grande, mezcla el arroz jazmín cocido y frío, la zanahoria rallada, la cebolla morada, el perejil, el huevo, el pan molido, el parmesano, 1 cucharadita del curry en polvo, el ajo en polvo, 3/4 de cucharadita de sal, la pimienta negra y 1 cucharadita de aceite de oliva hasta obtener una masa moldeable.

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   2. Toma porciones de la mezcla, aproximadamente 2 cucharadas cada una, aplánalas en la mano, coloca un cubito de mozzarella al centro y cierra formando una bolita o croqueta. Repite hasta terminar; deben salir unas 16 piezas.

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   3. Coloca un poco de pan molido extra en un plato y pasa ligeramente cada bocadito para darles una capa fina. Rocía o pincela con el aceite de oliva restante.

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   4. Precalienta la Air Fryer a 380 °F / 193 °C durante 3 minutos.

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   5. Acomoda los bocaditos en la canasta en una sola capa, dejando espacio entre ellos. Cocina a 380 °F / 193 °C durante 12 a 14 minutos, volteándolos a la mitad, hasta que estén dorados y crujientes.

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   6. Mientras se cocinan, prepara la salsa mezclando el yogur griego, el jugo de limón, la miel, la 1/2 cucharadita restante de curry en polvo y la 1/4 de cucharadita restante de sal hasta que quede suave.

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   7. Sirve los bocaditos calientes con el yogur de curry suave por un lado y termina con el pistacho tostado picado por encima o espolvoreado sobre la salsa.