Bocaditos de Batata Rostizada con Crema de Aguacate, Lima y Pepitas Picantes

Name: Bocaditos de Batata Rostizada con Crema de Aguacate, Lima y Pepitas Picantes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fusión contemporánea
Ingredients: 500 g / 18 oz g batata mediana; 22 ml / 1 1/2 tbsp ml aceite de oliva; 2 g / 1 tsp g pimentón ahumado; 1 g / 1/2 tsp g comino molido; 4 g / 3/4 tsp g sal; 1 g / 1/4 tsp g pimienta negra; 35 g / 1/4 cup g pepitas de calabaza; 0.5 g / 1/4 tsp g chile en hojuelas; 1 unidad grande / 1 large unidad aguacate maduro; 120 g / 1/2 cup g yogur griego natural; 1 unidad / 1 whole unidad lima; 1 diente pequeño / 1 small clove diente ajo; 8 g / 2 tbsp g cilantro fresco

Un aperitivo original de bocados de batata asada coronados con una crema suave de aguacate, yogur y lima, rematados con pepitas tostadas y un toque de cilantro. Tiene contraste de texturas, frescura y un punto especiado suave.

20 minPreparación

25 minCocción

45 minTotal

6Porciones

VegetarianaSin Gluten

Ingredientes

Ajustar porciones

500 g / 18 oz g batata mediana (cortada en rodajas de 1 cm / cut into 1/2-inch rounds)
22 ml / 1 1/2 tbsp ml aceite de oliva (dividido / divided)
2 g / 1 tsp g pimentón ahumado (dividido / divided)
1 g / 1/2 tsp g comino molido
4 g / 3/4 tsp g sal (dividida, o al gusto / divided, or to taste)
1 g / 1/4 tsp g pimienta negra
35 g / 1/4 cup g pepitas de calabaza
0.5 g / 1/4 tsp g chile en hojuelas
1 unidad grande / 1 large unidad aguacate maduro (pelado y sin hueso / peeled and pitted)
120 g / 1/2 cup g yogur griego natural
1 unidad / 1 whole unidad lima (ralladura fina y 15 ml / 1 tbsp de jugo / finely zested and juiced)
1 diente pequeño / 1 small clove diente ajo (rallado o machacado / grated or crushed)
8 g / 2 tbsp g cilantro fresco (picado, más extra para decorar / chopped, plus extra for garnish)

Información nutricional

por porción

145 kcal

Calorías

3.5 g

Proteínas

13.8 g

Carbohidratos

9.1 g

Grasas

3.2 g

Fibra

10.6 g

Carbohidratos netos

Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.

Alérgenos

Lácteos

Preparación

1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Forra una bandeja con papel de hornear.
2
Coloca las rodajas de batata en la bandeja. Mézclalas con 15 ml de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón ahumado, el comino molido, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra hasta que queden bien cubiertas.
3
Hornea la batata durante 20 a 25 minutos a 220 °C / 425 °F, volteándola a mitad de cocción, hasta que esté tierna y dorada en los bordes.
4
Mientras se hornea, calienta una sartén pequeña a fuego medio. Agrega las pepitas, los 7 ml restantes de aceite de oliva, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimentón ahumado y el chile en hojuelas. Tuesta durante 2 a 3 minutos, moviendo con frecuencia, hasta que las pepitas estén aromáticas. Retira del fuego y deja enfriar.
5
En un procesador pequeño o con un tenedor, mezcla el aguacate, el yogur griego, la ralladura de lima, 15 ml de jugo de lima, el ajo y el cilantro picado hasta obtener una crema suave. Ajusta con la sal restante al gusto.
6
Deja reposar la batata asada 5 minutos para que sea más fácil de montar.
7
Para servir, coloca aproximadamente 1 cucharada de crema de aguacate sobre cada rodaja de batata. Termina con las pepitas picantes tostadas y un poco más de cilantro fresco.
8
Sirve los bocaditos tibios o a temperatura ambiente.

Consejos del chef

Para una presentación más limpia, coloca la crema con manga pastelera o con una bolsa con la punta cortada. Elige una batata de diámetro uniforme para obtener bocados parejos.

Sustituciones

Puedes sustituir el yogur griego por yogur natural espeso o por una alternativa vegetal sin azúcar para una versión sin lácteos. El cilantro puede cambiarse por perejil fresco si prefieres un sabor más suave.

Con qué lo preparé

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