Bocaditos de rábano daikon en Air Fryer con costra de arroz crujiente y crema de miso-limón

Preparación

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   1. Coloca el daikon pelado y cortado en medias lunas en un bol con 3 g (1/2 tsp) de sal. Déjalo reposar 10 minutos para que suelte un poco de humedad, luego sécalo muy bien con papel de cocina.

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   2. Mientras tanto, precalienta la Air Fryer a 390°F (200°C) durante 3 minutos. Engrasa ligeramente la cesta con un poco de aceite de oliva.

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   3. En un plato hondo, mezcla la harina de arroz con el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la pimienta negra y los 2 g (1/2 tsp) de sal restantes.

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   4. Coloca el huevo batido en un segundo plato. En un tercer plato, mezcla el panko con 1 tsp de ralladura de limón.

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   5. Pasa cada pieza de daikon primero por la mezcla de harina de arroz, luego por el huevo batido y finalmente por el panko, presionando suavemente para que la costra se adhiera bien.

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   6. Acomoda los bocaditos en una sola capa dentro de la cesta de la Air Fryer. Rocía o pincela con los 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva.

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   7. Cocina a 390°F (200°C) durante 8 minutos. Abre la cesta, gira las piezas con cuidado y cocina 6 a 8 minutos más a 390°F (200°C), hasta que estén doradas y crujientes.

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   8. Mientras se cocinan, prepara la crema mezclando en un bol el yogur griego, el miso blanco, 15 ml (1 tbsp) de jugo de limón y 1 tsp de ralladura de limón hasta obtener una salsa homogénea.

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   9. Sirve los bocaditos de daikon calientes con la crema de miso-limón por encima o al lado, y termina con el cebollino fresco picado.