Bocaditos Pampeanos de Pollo y Calabaza con Costra de Avena, Ensalada Tibia de Choclo y Salsa de Yogur al Limón

Preparación

1. 1

   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca la calabaza en una bandeja con 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad del ajo, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra. Asa durante 25 minutos, hasta que esté tierna y apenas dorada.

2. 2

   2. Mientras tanto, cocina la pechuga de pollo en una olla con agua apenas salada durante 12 a 15 minutos, hasta que esté cocida. Escúrrela, deja entibiar y desmenúzala finamente con las manos o dos tenedores.

3. 3

   3. En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la mitad de la cebolla y la mitad del morrón rojo. Cocina 6 a 8 minutos hasta que estén suaves. Suma la mitad del pimentón dulce, 1/2 cucharadita de orégano seco y mezcla 30 segundos. Retira del fuego.

4. 4

   4. Pisa la calabaza asada en un bol. Añade el pollo desmenuzado, el salteado de cebolla y morrón, el queso rallado, el huevo, 2 cucharadas de avena arrollada, la mitad del perejil, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra a gusto. Mezcla hasta obtener una masa firme. Si estuviera muy blanda, deja reposar 5 minutos para que la avena absorba humedad.

5. 5

   5. Forma 12 bocaditos o croquetas pequeñas con las manos apenas aceitada. Pásalos por la avena arrollada restante, presionando suavemente para que se adhiera bien.

6. 6

   6. Baja el horno a 210 °C / 410 °F. Acomoda los bocaditos en una bandeja apenas aceitada. Rocía o pincela con 1/2 cucharada de aceite de oliva y hornea 18 a 20 minutos, girándolos a mitad de cocción, hasta que queden dorados y crocantes.

7. 7

   7. Para la ensalada tibia, calienta la sartén con la 1/2 cucharada de aceite de oliva restante. Agrega el resto de la cebolla, el resto del morrón rojo y una pizca de sal. Cocina 4 minutos. Incorpora el choclo en granos, el resto del pimentón dulce, el ají molido si lo usas y cocina 3 a 4 minutos más. Apaga el fuego y mezcla con el vinagre de vino, el resto del perejil y una pizca de orégano seco.

8. 8

   8. Para la salsa, mezcla en un bol el yogur natural con el jugo y la ralladura de limón, el resto del ajo picado, una pizca de sal y pimienta negra. Revuelve hasta que quede cremosa.

9. 9

   9. Sirve 3 bocaditos por plato con una porción de ensalada tibia de choclo y una cucharada generosa de salsa de yogur al limón al lado o por encima.