Bocados crocantes de coliflor, cheddar y cebollín con dip tibio de manzana asada y mostaza suave

Preparación

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   Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Forra una bandeja con papel de hornear y reserva.

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   Cocina la coliflor en agua hirviendo con 1/2 cucharadita de sal durante 5 minutos, hasta que esté apenas tierna. Escúrrela muy bien, deja que se enfríe 5 minutos y pícalo todo finamente.

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   Pasa la coliflor picada a un paño limpio o gasa y exprime para retirar la mayor cantidad posible de humedad. Este paso ayuda a que los bocados queden compactos y crujientes.

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   En un bol grande mezcla la coliflor escurrida, el cheddar rallado, 40 g de pan rallado, el huevo batido, el cebollín, el ajo en polvo, el pimentón dulce, la harina de trigo, la 1/2 cucharadita restante de sal y la pimienta negra.

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   Forma 12 bocados pequeños, compactándolos bien con las manos. Coloca el resto del pan rallado en un plato y reboza ligeramente cada bocado.

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   Acomoda los bocados en la bandeja preparada, píntalos o rocíalos con 1 cucharada de aceite de oliva y hornéalos durante 18 minutos a 220°C / 425°F. Dales la vuelta con cuidado, añade la otra 1 cucharada de aceite de oliva y hornéalos 8 minutos más, hasta que estén bien dorados.

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   Mientras se hornean, coloca la manzana en cubos en una bandeja o fuente pequeña, mézclala con una pizca de sal y ásala en el horno a 220°C / 425°F durante 12 minutos, hasta que esté blanda y ligeramente caramelizada.

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   Tritura la manzana asada con el yogur griego, la mostaza suave, la miel y el jugo de limón hasta obtener un dip cremoso. Si lo prefieres tibio, caliéntalo 1 minuto a fuego muy bajo sin que llegue a hervir.

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   Sirve los bocados crocantes calientes junto al dip tibio de manzana asada y mostaza suave.