Bocados crujientes de alcachofa y arroz integral en Air Fryer con crema de limón y eneldo

Preparación

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   1. En un tazón grande mezcla los corazones de alcachofa picados, el arroz integral cocido, el queso parmesano rallado, 40 g de panko (aproximadamente 2/3 cup), el huevo batido, el cebollín, el ajo en polvo, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1/2 cucharadita de sal, 1/8 cucharadita de pimienta negra y el aceite de oliva hasta obtener una masa que se pueda compactar.

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   2. Con las manos ligeramente húmedas, forma 12 bocados compactos en forma de croqueta o disco grueso. Coloca el panko restante en un plato y cubre ligeramente cada bocado por fuera para darles una textura más crujiente.

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   3. Precalienta la freidora de aire a 375°F (190°C) durante 3 minutos. Engrasa ligeramente la canasta o coloca papel perforado apto para freidora.

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   4. Acomoda los bocados en una sola capa dentro de la canasta, dejando espacio entre ellos. Cocina a 375°F (190°C) durante 12 a 14 minutos, volteándolos con cuidado a la mitad del tiempo, hasta que estén bien dorados y firmes.

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   5. Mientras se cocinan, prepara la crema mezclando en un tazón pequeño el yogur griego, el jugo de limón, el eneldo fresco, la ralladura de limón restante, la sal restante y la pimienta negra restante hasta que quede suave.

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   6. Sirve los bocados calientes con la crema de limón y eneldo al lado o untada por encima. Si deseas, termina con un poco más de parmesano rallado y cebollín picado.