Bocados crujientes de papa morada con crema de chèvre, manzana verde y cebollino

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F y cubre una bandeja con papel de hornear.

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   Coloca las rodajas de papa morada en un bol y mézclalas con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, 3 g (1/2 tsp) de sal, la pimienta negra y el ajo en polvo hasta que queden bien cubiertas.

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   Distribuye las papas en una sola capa sobre la bandeja preparada y ásalas durante 25 a 30 minutos a 220 °C / 425 °F, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén tiernas por dentro y doradas y crujientes en los bordes. Déjalas enfriar 5 minutos.

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   Mientras se hornean las papas, prepara la crema mezclando el queso de cabra suave, el yogur griego, la ralladura de limón, el jugo de limón, 7 ml (1/2 tbsp) de aceite de oliva y 1 g (1/4 tsp) de sal hasta obtener una textura cremosa y untable.

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   En otro bol pequeño, mezcla la manzana verde en cubitos con la miel y la mitad del cebollino picado para darle brillo y frescura.

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   Cuando las rodajas de papa estén tibias, coloca aproximadamente 1 cucharadita de crema de queso de cabra sobre cada una.

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   Corona cada bocado con un poco de manzana verde aliñada y termina con el resto del cebollino por encima.

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   Sirve inmediatamente, a temperatura tibia o ambiente, con una pizca extra de pimienta negra si lo deseas.