Bocados crujientes de trigo sarraceno, calabacín y queso havarti con dip de yogur, albaricoque y albahaca

Preparación

1. 1

   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F y cubre una bandeja con papel de hornear. Unta el papel con 1 cucharada de aceite de oliva.

2. 2

   2. Coloca el calabacín rallado en un paño limpio y exprímelo bien hasta retirar la mayor cantidad posible de agua. Este paso ayuda a que los bocados queden crujientes.

3. 3

   3. En un bol grande mezcla el trigo sarraceno cocido, el calabacín escurrido, el queso havarti rallado, el pan rallado, el huevo, 2 cucharadas de cebollín picado, 2 cucharadas de albahaca picada, el ajo picado, la ralladura de limón, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra.

4. 4

   4. Remueve la mezcla hasta que quede homogénea. Si la notas demasiado húmeda, añade 1 o 2 cucharadas extra de pan rallado. Forma 12 bocados compactos, redondos u ovalados, presionando bien con las manos.

5. 5

   5. Coloca los bocados sobre la bandeja preparada. Pincélalos o rocíalos con la cucharada restante de aceite de oliva para favorecer un acabado dorado.

6. 6

   6. Hornea durante 18 a 20 minutos a 220 °C / 425 °F, volteando los bocados a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes por fuera.

7. 7

   7. Mientras se hornean, prepara el dip. En un bol pequeño mezcla el yogur griego, los albaricoques secos picados, 1 cucharada de cebollín, la albahaca restante, el jugo de limón, la miel y la 1/2 cucharadita de sal restante.

8. 8

   8. Prueba el dip y ajusta el punto de limón o sal si lo deseas. Déjalo reposar 5 minutos para que el albaricoque se ablande ligeramente y perfume el yogur.

9. 9

   9. Sirve los bocados calientes o tibios acompañados del dip de yogur, albaricoque y albahaca.