Bocados de batata rostizada con crema de feta batida, uvas salteadas al balsámico y sésamo tostado

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Forra una bandeja con papel de horno. Coloca las rodajas de batata en una sola capa, mézclalas con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, 2 g (aprox. 1/2 tsp) de sal y la pimienta negra.

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   2. Hornea la batata durante 22 a 25 minutos a 220 °C / 425 °F, dándole la vuelta a mitad de cocción, hasta que esté tierna y con los bordes dorados. Déjala templar 5 minutos sobre la bandeja.

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   3. Mientras se hornea la batata, prepara la crema: en un procesador pequeño o con batidora, mezcla el queso feta, el yogur griego, el zumo de limón, la miel y una pizca de la sal restante hasta obtener una crema espesa y untable. Reserva.

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   4. Calienta una sartén pequeña a fuego medio. Añade los 7 ml (1/2 tbsp) restantes de aceite de oliva y las uvas rojas. Saltéalas 2 minutos, incorpora el vinagre balsámico y cocina 1 a 2 minutos más hasta que las uvas estén tibias y ligeramente glaseadas, pero aún mantengan su forma.

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   5. En una sartén seca o en un cazo pequeño, tuesta las semillas de sésamo a fuego medio-bajo durante 1 minuto, removiendo, hasta que desprendan aroma. Retira enseguida para evitar que se quemen.

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   6. Monta los bocados: coloca una cucharadita generosa de crema de feta batida sobre cada rodaja de batata asada, añade algunas uvas salteadas al balsámico por encima y termina con semillas de sésamo tostado y hojitas de tomillo fresco.

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   7. Sirve los bocados templados o a temperatura ambiente. Si lo deseas, añade una pizca final de sal justo antes de servir para realzar el contraste de sabores.