Bocados de brócoli y quinoa en Air Fryer con centro de gouda, dip de mostaza y miel y pepitas al pimentón

Preparación

1. 1

   1. En un tazón grande mezcla el brócoli finamente picado, la quinoa cocida y fría, el huevo batido, el pan molido, el parmesano rallado, el ajo picado, el cebollín, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra, la mitad del pimentón ahumado y 2 cucharaditas del aceite de oliva. Mezcla bien hasta obtener una masa que se pueda compactar; si está muy húmeda, añade un poco más de pan molido.

2. 2

   2. Divide la mezcla en 16 porciones. Toma una porción, aplánala en la mano, coloca un cubito de gouda en el centro y ciérrala formando una bolita o croqueta compacta. Repite con el resto.

3. 3

   3. En un tazón pequeño mezcla las semillas de calabaza con el resto del aceite de oliva, el resto del pimentón ahumado y una pizca de sal. Reserva.

4. 4

   4. Precalienta la Air Fryer a 375°F / 190°C durante 3 minutos. Engrasa ligeramente la canastilla.

5. 5

   5. Coloca los bocados en una sola capa en la canastilla, dejando algo de espacio entre ellos. Cocina a 375°F / 190°C durante 10 a 12 minutos, volteándolos a mitad de cocción, hasta que estén dorados y firmes.

6. 6

   6. Mientras se cocinan, prepara el dip mezclando en un recipiente el yogur griego, la mostaza Dijon, la miel, el jugo de limón, la pizca restante de sal y la pizca restante de pimienta negra.

7. 7

   7. Pon las pepitas sazonadas en un trozo pequeño de papel para air fryer o en un recipiente apto para la Air Fryer y tuéstalas a 320°F / 160°C durante 3 minutos, moviéndolas una vez, hasta que estén apenas infladas y fragantes.

8. 8

   8. Sirve los bocados de brócoli y quinoa calientes, con el dip de mostaza y miel al lado y las pepitas al pimentón espolvoreadas por encima o aparte para dar un toque crujiente.