Bocados de calabaza bellota en Air Fryer con costra de parmesano, salvia crujiente y yogur de arce
Cubos de calabaza bellota tiernos por dentro y dorados por fuera, cubiertos con una costra sabrosa de parmesano y panko, terminados con salvia crujiente y una salsa de yogur con un toque de arce. Una receta original para Air Fryer ideal como entrante, guarnición o snack elegante.
Ingredientes
- 600 g calabaza bellota (sin semillas, pelada y cortada en cubos de 3 cm / seeded, peeled, and cut into 1.25-inch cubes)
- 45 g queso parmesano rallado fino (para la costra / for the crust)
- 40 g pan rallado panko (preferiblemente fino / preferably fine)
- 30 ml aceite de oliva (dividido / divided)
- 3 g ajo en polvo
- 2 g pimentón ahumado
- 4 g sal (dividida / divided)
- 1 g pimienta negra
- 6 g salvia fresca
- 120 g yogur griego natural
- 15 ml jarabe de arce
- 10 ml jugo de limón (recién exprimido / freshly squeezed)
- 2 g ralladura de limón
- 5 g cebollino fresco (picado fino / finely chopped)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta la Air Fryer a 390 °F / 200 °C durante 3 minutos.
- 2
En un bol grande, mezcla la calabaza bellota con 1 cucharada de aceite de oliva, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra hasta que todos los cubos queden bien cubiertos.
- 3
En otro bol, combina el parmesano rallado con el panko. Añade la calabaza sazonada y remueve para que la mezcla se adhiera a la superficie de los cubos.
- 4
Coloca la calabaza en una sola capa en la cesta de la Air Fryer. Cocina a 390 °F / 200 °C durante 8 minutos.
- 5
Mientras tanto, mezcla en un cuenco pequeño el yogur griego, el jarabe de arce, el jugo de limón, la ralladura de limón y 1/4 de cucharadita de sal hasta obtener una salsa suave. Reserva.
- 6
Mezcla las hojas de salvia con la 1 cucharada restante de aceite de oliva para cubrirlas ligeramente.
- 7
Abre la Air Fryer, da la vuelta a los cubos de calabaza y añade las hojas de salvia en un lateral de la cesta, procurando que no queden montadas unas sobre otras. Cocina de nuevo a 390 °F / 200 °C durante 6 a 8 minutos más, hasta que la calabaza esté dorada y tierna y la salvia crujiente.
- 8
Pasa la calabaza a una fuente, deja enfriar la salvia 1 minuto para que termine de ponerse crujiente y desmenúzala por encima. Sirve con la salsa de yogur de arce y termina con el cebollino picado.
Consejos del chef
Para una costra más adherente, seca bien la calabaza antes de mezclarla con el aceite. No llenes demasiado la cesta; si es necesario, cocina en dos tandas para que quede bien dorada.
Sustituciones
Puedes sustituir la calabaza bellota por calabaza kabocha o butternut. El cebollino puede cambiarse por perejil. Para un perfil más intenso, usa pecorino en lugar de parmesano.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaCuchillo de chef Victorinox Fibrox Pro 8"
Picar, rebanar y cortar en tiras
- El cuchillo que más uso al cocinar
- Pica, rebana y corta en tiras
- Mantenlo afilado y sécalo a mano
Imagen ilustrativaTabla de cortar de teca Teakhaus
Base estable para picar
- Superficie estable para picar
- Cuida el filo del cuchillo
- Lávala a mano y déjala secar
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