Bocados de Coliflor en Air Fryer con Costra de Coco, Curry Suave y Salsa de Lima

Preparación

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   Precalienta la air fryer a 390°F / 200°C durante 3 minutos. Mientras tanto, seca bien los ramilletes de coliflor con papel de cocina para que la costra se adhiera mejor.

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   En un tazón, mezcla la harina de trigo con 1/2 cucharada del curry en polvo suave, la mitad de la sal y la pimienta negra. En un segundo tazón, bate los huevos. En un tercer tazón, mezcla el panko, el coco rallado sin azúcar, el ajo en polvo, la otra 1/2 cucharada de curry en polvo suave y el resto de la sal.

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   Pasa cada ramillete de coliflor primero por la mezcla de harina, luego por los huevos batidos y finalmente por la mezcla de panko y coco, presionando ligeramente para que la costra quede bien adherida.

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   Coloca los bocados de coliflor en un tazón grande y rocía con el aceite de oliva. Mezcla con cuidado para no desprender el empanizado. Si deseas, añade un poco de aceite en aerosol por encima para un dorado más uniforme.

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   Acomoda la coliflor empanizada en una sola capa en la cesta de la air fryer. Cocina a 390°F / 200°C durante 8 minutos, abre la cesta, voltea las piezas y cocina 6 a 8 minutos más a 390°F / 200°C hasta que estén doradas y crujientes.

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   Mientras se cocina la coliflor, prepara la salsa mezclando en un tazón el yogur griego natural, la mayonesa, la ralladura fina de la lima, 2 cucharadas / 30 ml de jugo de lima, la miel y el cilantro fresco picado. Prueba y ajusta con una pizca extra de sal si hace falta.

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   Sirve los bocados de coliflor calientes con la salsa de lima y cilantro al lado. Decora con un poco más de cilantro fresco picado y, si quieres, un toque extra de ralladura de lima.