Bocados de Pera Caramelizada sobre Crujientes de Sésamo con Crema de Queso de Cabra y Pimienta Rosa

Preparación

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   Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F y cubre una bandeja con papel vegetal.

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   En un bol pequeño, mezcla las semillas de sésamo con 15 ml de miel, 1 cucharadita de jugo de limón y una pizca de sal hasta que queden ligeramente pegajosas.

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   Forma 16 montoncitos pequeños de la mezcla sobre la bandeja y aplánalos con el dorso de una cuchara para crear discos finos de unos 4 cm.

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   Hornea los discos de sésamo durante 6 a 8 minutos a 180 °C / 350 °F, hasta que estén dorados. Déjalos enfriar por completo sobre la bandeja para que se vuelvan crujientes.

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   Mientras tanto, bate el queso de cabra con el yogur griego, el resto del jugo de limón y una pizca de sal hasta obtener una crema suave y aireada.

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   Corta la pera en 16 cubos pequeños y uniformes.

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   Calienta una sartén a fuego medio y derrite la mantequilla. Añade la pera, el resto de la miel y cocina 3 a 4 minutos, removiendo con cuidado, hasta que la fruta esté brillante y apenas caramelizada.

8. 8

   Retira la sartén del fuego y agrega la mitad del tomillo fresco y la pimienta rosa machacada. Deja templar 5 minutos.

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   Coloca una pequeña porción de crema de queso de cabra sobre cada crujiente de sésamo.

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    Corona cada base con un cubo de pera caramelizada y termina con el resto del tomillo fresco. Sirve de inmediato para conservar la textura crujiente.