Bocados de tofu crujiente en Air Fryer con costra de coco y lima, salsa de mango picante y cebollino

Preparación

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   Corta el tofu firme en cubos de unos 3 cm. Sécalo bien con papel de cocina y colócalo en un bol con la ralladura de lima, el jugo de lima, el jengibre rallado, el ajo en polvo, la salsa de soja y 1/2 cucharada de aceite neutro. Mezcla con cuidado y deja marinar 10 minutos.

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   Mientras tanto, prepara el rebozado. En un plato coloca la harina de trigo con 1/4 cucharadita de sal y la pimienta negra. En un segundo plato pon el huevo batido. En un tercer plato mezcla el panko con el coco rallado sin azúcar.

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   Precalienta la air fryer a 390°F / 200°C durante 3 minutos.

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   Saca los cubos de tofu de la marinada. Pásalos primero por la harina de trigo, luego por el huevo batido y finalmente por la mezcla de panko y coco, presionando ligeramente para que la costra se adhiera bien.

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   Coloca los bocados en la canasta de la air fryer en una sola capa. Rocía con el resto del aceite neutro o con un poco más si hace falta para humedecer ligeramente la superficie.

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   Cocina a 390°F / 200°C durante 7 minutos. Abre la canasta, da la vuelta a cada bocado y cocina 5 a 7 minutos más a 390°F / 200°C, hasta que estén bien dorados y crujientes.

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   Mientras se cocina el tofu, prepara la salsa. Tritura el mango con el vinagre de arroz, la miel o sirope de agave, las hojuelas de chile y el resto de la sal hasta obtener una salsa espesa y suave.

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   Sirve los bocados de tofu calientes con la salsa de mango picante por un lado y termina con el cebollino fresco picado por encima.