Bocados de tofu y elote en costra de coco en Air Fryer con salsa de mango, lima y chile suave

Preparación

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   1. Envuelve el tofu firme en una toalla limpia y presiónalo durante 10 minutos para retirar exceso de agua. Desmenúzalo en un tazón grande.

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   2. Añade al tazón con el tofu los granos de elote, 20 g (2/3 oz) de coco rallado, 30 g (1/4 cup) de pan molido, el queso parmesano rallado, el huevo batido, el cebollín picado, el cilantro picado, el ajo en polvo, el comino molido, 3 g (1/2 tsp) de sal, la pimienta negra y el aceite de oliva. Mezcla muy bien hasta obtener una masa que se pueda compactar.

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   3. En otro plato mezcla los 30 g (1/4 cup) de pan molido restantes con los 30 g (1 oz) de coco rallado restantes para formar la costra.

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   4. Con las manos ligeramente húmedas, forma 16 bocados iguales y pásalos por la mezcla de pan molido y coco para cubrirlos por fuera.

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   5. Precalienta la Air Fryer a 380°F (193°C) durante 3 minutos. Engrasa ligeramente la canasta con un poco de aceite de oliva.

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   6. Coloca los bocados en una sola capa dentro de la canasta, dejando espacio entre ellos. Cocina a 380°F (193°C) durante 12 a 14 minutos, volteándolos a la mitad, hasta que estén dorados y firmes.

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   7. Mientras se cocinan, prepara la salsa: coloca en una licuadora o procesador el mango, el jugo de lima, la miel, el chile en hojuelas, el vinagre de manzana y los 2 g (1/2 tsp) de sal restantes. Tritura hasta lograr una salsa suave.

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   8. Sirve los bocados de tofu y elote calientes con la salsa de mango, lima y chile suave al lado o por encima.