Bollitos de Arepa Rellena con Caraotas Rubias, Plátano Dorado y Queso de Mano al Ají Dulce

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Engrasa ligeramente una bandeja con la mantequilla y reserva.

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   2. En un bowl grande, mezcla la harina precocida de maíz blanco con 4 g de sal. Agrega el agua tibia poco a poco y 1 cucharada de aceite vegetal. Mezcla hasta obtener una masa suave. Deja reposar 8 minutos para que la harina se hidrate.

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   3. Mientras reposa la masa, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla blanca y cocina 3 minutos hasta que se vea translúcida.

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   4. Incorpora el ají dulce venezolano y el ajo. Cocina 2 minutos más, removiendo para que suelten aroma sin dorarse demasiado.

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   5. Agrega las caraotas rubias cocidas, el comino molido, los 2 g de sal restantes y el papelón rallado. Cocina 4 minutos, aplastando ligeramente una pequeña parte de las caraotas para que el relleno quede cremoso.

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   6. Añade el plátano maduro en cubitos al sartén y cocina 3 a 4 minutos, mezclando con suavidad, hasta que esté tierno y apenas caramelizado.

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   7. Apaga el fuego y mezcla el cilantro fresco con la mitad del queso de mano desmenuzado. Deja que el relleno se entibie 10 minutos para facilitar el armado.

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   8. Divide la masa en 12 porciones iguales. Forma una bola con cada porción y luego aplánala en la palma de la mano para crear un disco de aproximadamente 8 cm de diámetro.

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   9. Coloca 1 a 2 cucharadas del relleno de caraotas en el centro de cada disco y agrega un poco del queso de mano restante. Cierra bien formando bollitos ovalados o redondos, sellando las uniones con cuidado.

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    10. Acomoda los bollitos en la bandeja engrasada y píntalos o frótalos con cualquier aceite que haya quedado en el bowl o en la bandeja para ayudar a que se doren.

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    11. Hornea a 220 °C / 425 °F durante 20 a 22 minutos, volteándolos a mitad de cocción, hasta que estén firmes y dorados por fuera.

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    12. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que el queso y el relleno se asienten. Sirve calientes.