Bollitos de Maíz Pilado con Guiso de Ají Dulce, Calabacín y Queso Blanco

Preparación

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   1. Lava las hojas de plátano, sécalas y pásalas unos segundos sobre una sartén caliente o directamente sobre una llama baja para ablandarlas. Reserva las 6 hojas.

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   2. En un sartén grande, calienta 2 cucharadas del aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla, el ají dulce, el ajo y 1 cucharadita de la sal. Cocina durante 4 a 5 minutos hasta que la cebolla se vea translúcida.

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   3. Incorpora el calabacín y el comino molido. Cocina 5 minutos más, removiendo, hasta que el calabacín esté tierno pero no deshecho. Apaga el fuego, añade el queso blanco semiduro y mezcla bien. Deja enfriar el guiso 10 minutos.

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   4. En un bol amplio, mezcla la harina de maíz blanco precocida con el agua tibia, la 1/2 cucharadita de sal restante y 1 cucharada del aceite vegetal. Amasa 2 a 3 minutos hasta obtener una masa suave, húmeda y sin grumos. Deja reposar 5 minutos.

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   5. Divide la masa en 6 porciones iguales. Forma una bola con cada porción y luego ahuécala con las manos para crear una cavidad.

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   6. Rellena cada porción con una parte del guiso de ají dulce, calabacín y queso. Cierra bien la masa y dale forma ovalada de bollito.

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   7. Coloca cada bollito sobre una hoja de plátano, envuélvelo firmemente y dobla los extremos por debajo para que no se abra.

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   8. Lleva 2000 ml (8 1/2 cups) de agua adicional a hervor en una olla amplia. Cuando hierva, reduce a fuego medio y añade los bollitos envueltos. Cocina tapado durante 25 minutos.

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   9. Si prefieres mantenerlos calientes antes de servir, puedes colocarlos en un horno precalentado a 200°F / 95°C por hasta 10 minutos, sin desenvolverlos.

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    10. Retira los bollitos del agua, deja reposar 5 minutos, desenvuelve con cuidado y sirve tibios.