Bollitos de Maíz Pilado con Guiso de Ají Dulce, Calabaza y Queso Blanco

Preparación

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   1. Limpia las hojas de plátano y pásalas unos segundos sobre una sartén caliente o sobre la hornilla para suavizarlas y evitar que se rompan. Reserva las 6 piezas.

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   2. En una sartén grande, calienta 1 cucharada (15 ml) de aceite onotado a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla, y sofríe 3 minutos hasta que la cebolla se vea transparente.

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   3. Incorpora el ají dulce, la calabaza, 1/2 cucharadita de sal, el comino, el orégano y el papelón rallado. Cocina 8 a 10 minutos, removiendo, hasta que la calabaza esté tierna y el guiso quede espeso. Retira del fuego y deja enfriar 5 minutos.

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   4. Añade el queso blanco rallado al guiso tibio y mezcla bien para formar un relleno compacto. Reserva.

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   5. En un bol amplio, mezcla la harina de maíz precocida blanca con 1/2 cucharadita de sal. Agrega el agua tibia poco a poco y luego 1 cucharada (15 ml) de aceite onotado. Amasa 3 a 4 minutos hasta obtener una masa suave, húmeda y moldeable. Deja reposar 5 minutos.

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   6. Divide la masa en 6 porciones iguales. Toma una porción, aplánala sobre una hoja de plátano formando un disco de aproximadamente 12 cm. Coloca en el centro una sexta parte del relleno de calabaza con queso.

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   7. Cierra la masa cubriendo el relleno y forma un bollito ovalado bien sellado. Envuélvelo con la hoja de plátano. Repite con el resto de la masa y del relleno hasta obtener 6 bollitos.

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   8. Coloca 1000 ml (4 cups) de agua en una olla vaporera y llévala a ebullición. Cuando el agua hierva, acomoda los bollitos en la vaporera, tapa y cocina durante 25 minutos a fuego medio.

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   9. Si deseas mantenerlos calientes, puedes pasarlos 5 minutos a un horno precalentado a 250 °F (120 °C), bien cubiertos para que no se resequen. Luego retira del horno.

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    10. Deja reposar los bollitos 3 minutos, desenvuelve con cuidado y sirve calientes.