Bollos de Nube de Arce, Pera Asada y Sésamo Negro

Preparación

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   1. Precalienta el horno para el relleno a 200°C / 400°F. Mezcla las peras en cubitos con 15 g de mantequilla, 30 ml de jarabe de arce, la canela y la maicena hasta que todo quede bien cubierto.

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   2. Extiende la mezcla de pera en una bandeja pequeña o fuente apta para horno y asa durante 15 minutos a 200°C / 400°F, removiendo una vez a mitad de cocción. Retira, añade 1 cucharada de sésamo negro, deja enfriar por completo y reserva.

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   3. Para la masa, mezcla en un bol grande la harina, el azúcar, la sal y la levadura seca instantánea.

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   4. Agrega la leche tibia y 1 huevo. Mezcla hasta formar una masa shaggy, luego amasa de 8 a 10 minutos hasta que esté lisa.

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   5. Incorpora poco a poco los 55 g de mantequilla blanda y sigue amasando hasta obtener una masa elástica, brillante y ligeramente pegajosa.

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   6. Coloca la masa en un bol engrasado, cubre y deja fermentar de 60 a 75 minutos en un lugar templado hasta que casi duplique su tamaño.

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   7. Desgasifica suavemente la masa y divídela en 10 porciones iguales. Forma discos, coloca en el centro un poco del relleno frío de pera y cierra bien cada pieza formando bollos redondos.

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   8. Acomoda los bollos con el cierre hacia abajo en una bandeja forrada con papel de hornear, dejando espacio entre ellos. Cubre y deja levar 30 minutos más.

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   9. Precalienta el horno a 180°C / 350°F. Barniza los bollos con el huevo batido y espolvorea el resto del sésamo negro por encima.

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    10. Hornea de 15 a 18 minutos a 180°C / 350°F, hasta que estén dorados y cocidos. Pasa los bollos a una rejilla y deja templar.

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    11. Prepara el glaseado mezclando el azúcar glas, la leche, la vainilla y los 30 ml restantes de jarabe de arce hasta obtener una textura fluida.

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    12. Rocía el glaseado sobre los bollos aún tibios y deja reposar 10 minutos antes de servir.