Pan Artesanal de Masa Madre

Name: Pan Artesanal de Masa Madre
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 500 g Harina de trigo; 350 ml Agua; 100 g Masa madre activa; 10 g Sal

Un pan de masa madre con corteza crujiente y miga aireada, fermentado lentamente para un sabor profundo y ligeramente ácido. La satisfacción de hornear pan artesanal en casa.

40 minPreparación

45 minCocción

85 minTotal

8Porciones

VeganaVegetarianaSin Lácteos

Ingredientes

Ajustar porciones

500 g Harina de trigo
350 ml Agua
100 g Masa madre activa
10 g Sal

Información nutricional

por porción

240 kcal

Calorías

8 g

Proteínas

48 g

Carbohidratos

2 g

Grasas

3 g

Fibra

45 g

Carbohidratos netos

Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.

Alérgenos

Gluten

Preparación

1
Mezcla la harina y el agua y deja reposar 30 minutos.
2
Incorpora la masa madre y la sal amasando bien.
3
Realiza pliegues cada 30 minutos durante 3 horas.
4
Da forma a la masa y déjala fermentar en frío toda la noche.
5
Precalienta el horno con una olla a 240°C.
6
Hornea el pan tapado 25 minutos y destapado 20 minutos más.

Consejos del chef

Una olla de hierro precalentada crea vapor y logra una corteza perfecta.

Sustituciones

Añade semillas o frutos secos a la masa para un pan más rústico.

Con qué lo preparé

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