Trenza de Naranja, Cardamomo y Pistacho

Preparación

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   1. En un bol grande, mezcla la harina de trigo de fuerza, el azúcar, la sal, la levadura seca instantánea y 1 cucharadita del cardamomo molido.

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   2. Agrega la leche tibia, 1 huevo y 1 cucharadita de ralladura de naranja. Mezcla hasta formar una masa irregular.

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   3. Incorpora los 60 g de mantequilla sin sal blanda poco a poco y amasa de 10 a 12 minutos, hasta obtener una masa lisa, elástica y ligeramente brillante.

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   4. Forma una bola, colócala en un bol ligeramente engrasado, cubre y deja fermentar de 75 a 90 minutos en un lugar templado, hasta que casi duplique su tamaño.

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   5. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando los pistachos picados, el azúcar moreno, la 1/2 cucharadita restante de cardamomo molido y la 1 cucharadita restante de ralladura de naranja.

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   6. Desgasifica la masa y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 35 x 25 cm.

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   7. Pincela toda la superficie con los 25 g de mantequilla derretida y reparte el relleno de pistacho de manera uniforme, dejando un borde pequeño alrededor.

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   8. Enrolla la masa por el lado largo para formar un cilindro firme. Con un cuchillo afilado, córtalo a lo largo en dos tiras, dejando un extremo unido si lo prefieres para facilitar el trenzado.

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   9. Gira las capas cortadas hacia arriba y trenza las dos tiras. Pasa la trenza a una bandeja con papel para hornear o a un molde alargado engrasado.

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    10. Cubre sin apretar y deja levar de 30 a 40 minutos, hasta que se vea aireada. Mientras tanto, precalienta el horno a 350°F / 175°C.

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    11. Barniza la trenza con el huevo batido y hornéala de 30 a 35 minutos a 350°F / 175°C, hasta que esté bien dorada. Si se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel aluminio durante los últimos 10 minutos.

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    12. Mezcla la miel con el jugo de naranja y pincela la trenza caliente al salir del horno para darle brillo y un acabado aromático. Deja enfriar al menos 20 minutos antes de rebanar.