Espiral de Panadería con Mantequilla de Miso Dulce, Albaricoque y Nuez de la India

Preparación

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   1. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo de fuerza, el azúcar, la sal y la levadura seca instantánea.

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   2. Agrega la leche entera tibia, 1 huevo grande y 70 g de mantequilla sin sal suave. Amasa durante 10 a 12 minutos hasta obtener una masa lisa, elástica y ligeramente brillante.

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   3. Coloca la masa en un recipiente ligeramente engrasado, cúbrela y deja fermentar 60 minutos en un lugar templado hasta que aumente casi al doble.

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   4. Mientras leva la masa, prepara el relleno mezclando 90 g de mantequilla sin sal suave, el miso blanco, el azúcar mascabado y la canela molida hasta formar una pasta uniforme. Incorpora los albaricoques secos picados y la nuez de la India tostada picada.

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   5. Desgasifica la masa y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 35 x 45 cm.

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   6. Distribuye el relleno de mantequilla de miso dulce, albaricoque y nuez de la India sobre toda la superficie de la masa, dejando un borde libre de 1 cm en uno de los lados largos.

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   7. Enrolla la masa desde el lado largo para formar un cilindro firme. Corta 10 piezas iguales y acomódalas en una charola o molde engrasado, dejando espacio entre ellas.

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   8. Cubre las espirales y deja fermentar 25 minutos más, hasta que se vean infladas. Mientras tanto, precalienta el horno a 350°F / 175°C.

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   9. Mezcla el huevo batido con la crema para batir y barniza suavemente la superficie de cada espiral.

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    10. Hornea a 350°F / 175°C durante 22 a 25 minutos, hasta que las espirales estén doradas y cocidas en el centro.

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    11. Retira del horno y deja enfriar 10 minutos. Mientras tanto, mezcla el azúcar glas, 22 ml de leche entera, la vainilla y 1 pizca de sal hasta obtener un glaseado suave.

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    12. Baña las espirales tibias con el glaseado y sirve.