Bollos Enrollados de Miel, Té Chai y Nuez Pecana

Preparación

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   1. En un tazón grande, mezcla la leche entera tibia, la levadura seca instantánea y 30 g (aprox. 1 1/2 tbsp) de la miel. Deja reposar 5 minutos hasta que se vea espumosa.

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   2. Agrega a la mezcla 500 g de harina de trigo de fuerza, los huevos, 60 g de mantequilla sin sal blanda y la sal fina. Amasa durante 10 a 12 minutos, a mano o con batidora, hasta obtener una masa lisa, elástica y ligeramente brillante.

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   3. Forma una bola con la masa, colócala en un tazón ligeramente engrasado con un poco de la mantequilla reservada, cubre y deja fermentar 75 a 90 minutos en un lugar templado hasta que casi duplique su tamaño.

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   4. Mientras la masa leva, prepara el relleno. Mezcla en un tazón 30 g de mantequilla sin sal blanda, el té chai, el azúcar morena, la canela molida, el jengibre molido, el cardamomo molido y 30 g de miel hasta obtener una pasta untable. Incorpora la nuez pecana tostada y picada y reserva.

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   5. Engrasa con el resto de la mantequilla un molde rectangular o una fuente para horno de aproximadamente 33 x 23 cm (13 x 9 in).

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   6. Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y estírala hasta formar un rectángulo de aproximadamente 40 x 30 cm (16 x 12 in). Distribuye el relleno de chai y miel por toda la superficie, dejando libre 1 cm en uno de los bordes largos.

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   7. Enrolla la masa desde el lado largo para formar un cilindro apretado. Pellizca el borde para sellar. Corta el rollo en 12 porciones iguales y acomódalas en el molde preparado, dejando un pequeño espacio entre ellas.

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   8. Cubre el molde y deja levar nuevamente 35 a 45 minutos, hasta que los bollos se vean hinchados y casi unidos entre sí. Mientras tanto, precalienta el horno a 350°F (175°C).

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   9. Hornea los bollos durante 25 a 30 minutos a 350°F (175°C), hasta que estén bien dorados y cocidos en el centro. Si se doran demasiado rápido, cúbrelos flojamente con papel aluminio durante los últimos minutos.

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    10. Mientras se hornean, prepara el glaseado mezclando el azúcar glas, la vainilla, 20 g de miel y 15 ml (1 tbsp) de agua caliente hasta obtener una consistencia fluida pero espesa.

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    11. Retira los bollos del horno y deja reposar 10 minutos en el molde. Luego reparte el glaseado sobre los bollos aún tibios para que se adhiera y perfume la superficie.

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    12. Sirve tibios o a temperatura ambiente. Para una textura más suave al día siguiente, calienta cada bollo unos segundos antes de servir.