Bollos Espiral de Manzana Asada, Centeno y Vainilla

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 400°F (200°C). Coloca las manzanas en una bandeja pequeña, mézclalas con 20 g de mantequilla, la canela, la nuez moscada, el azúcar morena y el jugo de limón. Asa durante 15 minutos a 400°F (200°C), removiendo una vez a mitad de cocción. Retira del horno, añade 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla, deja enfriar y pica ligeramente si quedan trozos grandes.

2. 2

   Mientras se enfría el relleno, prepara la masa. En un bol grande mezcla la harina de trigo de fuerza, la harina de centeno, 50 g de azúcar, la sal y la levadura seca instantánea.

3. 3

   Agrega la leche tibia, el huevo, la mantequilla derretida y la cucharadita restante (5 ml) de extracto de vainilla. Mezcla hasta formar una masa shaggy, luego amasa de 8 a 10 minutos hasta que quede elástica y ligeramente pegajosa. Si hace falta, espolvorea la superficie con la cucharada de harina de trigo.

4. 4

   Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela y deja reposar en un lugar templado durante 25 minutos.

5. 5

   Desgasifica suavemente la masa y estírala sobre una superficie limpia hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30 x 40 cm. Unta la superficie con los 25 g de mantequilla ablandada.

6. 6

   Distribuye el relleno de manzana asada de manera uniforme sobre la masa, dejando libre un borde de 2 cm en uno de los lados largos.

7. 7

   Enrolla la masa desde el lado largo opuesto al borde libre para formar un cilindro apretado. Sella el borde. Corta 12 espirales del mismo tamaño.

8. 8

   Acomoda las espirales en un molde engrasado o sobre una bandeja forrada, dejando un poco de espacio entre ellas. Cubre y deja levar 10 minutos mientras precalientas el horno a 375°F (190°C).

9. 9

   Hornea los bollos durante 20 minutos a 375°F (190°C), o hasta que estén bien dorados y cocidos en el centro.

10. 10

    Deja reposar 5 minutos antes de servir. Si lo deseas, sírvelos tibios para resaltar la vainilla y la manzana asada.