Bollos Rizados de Miel de Trigo Sarraceno, Ciruela y Avellana

Preparación

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   1. Engrasa con la mantequilla derretida un molde rectangular o redondo para horno y resérvalo. Si tu cocina está fría, prepara un lugar tibio para el levado, alrededor de 75-85°F (24-29°C).

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   2. En un cazo pequeño, cocina las ciruelas con la miel de trigo sarraceno, el azúcar morena, el jugo de limón y la canela a fuego medio durante 8 a 10 minutos, hasta que la fruta se ablande y suelte jugo.

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   3. Mezcla la maicena con el agua hasta que no queden grumos. Añádela al cazo y cocina 1 a 2 minutos más, removiendo, hasta obtener una compota espesa. Retira del fuego, incorpora las avellanas tostadas picadas y deja enfriar por completo.

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   4. En un bol grande, mezcla la harina de trigo de fuerza, el azúcar, la sal y la levadura seca instantánea.

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   5. Agrega la leche tibia, el huevo y la vainilla. Mezcla hasta formar una masa áspera. Incorpora la mantequilla blanda poco a poco y amasa de 8 a 10 minutos, a mano o con batidora, hasta lograr una masa lisa, elástica y ligeramente brillante.

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   6. Forma una bola, colócala en un bol ligeramente engrasado, cubre y deja levar de 60 a 75 minutos, hasta que casi duplique su volumen.

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   7. Desgasifica la masa y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada en un rectángulo de aproximadamente 35 x 28 cm (14 x 11 pulgadas).

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   8. Reparte el relleno frío de ciruela y avellana por toda la superficie, dejando libre un borde de 2 cm (3/4 inch) en uno de los lados largos.

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   9. Enrolla la masa desde el lado largo opuesto al borde libre para formar un cilindro firme. Pellizca la unión para sellar.

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    10. Corta el cilindro en 10 porciones iguales y acomódalas en el molde preparado, dejando un pequeño espacio entre ellas. Cubre y deja levar de 30 a 40 minutos, hasta que estén esponjosas.

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    11. Precalienta el horno a 350°F (175°C).

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    12. Hornea los bollos durante 25 a 30 minutos a 350°F (175°C), hasta que estén bien inflados y dorados en la superficie. Si se doran demasiado rápido, cúbrelos ligeramente con papel de aluminio en los últimos minutos.

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    13. Mientras se hornean, mezcla el azúcar glas con la leche y la vainilla hasta obtener un glaseado liso y fluido.

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    14. Deja reposar los bollos 10 minutos fuera del horno. Luego reparte el glaseado sobre los bollos aún tibios para que se deslice entre los pliegues. Sirve tibios o a temperatura ambiente.