Bolsillitos Estrella de Papa, Ricotta y Brócoli
Una receta original para niños: pequeños bolsillitos horneados con forma de estrella, rellenos de puré de papa cremoso, ricotta suave y brócoli picado. Son tiernos por dentro, doraditos por fuera y fáciles de comer con las manos.
Ingredientes
- 300 g papa (pelada y en cubos pequeños)
- 120 g brócoli (solo floretes, picados muy finos)
- 100 g queso ricotta (entero o parcialmente descremado)
- 60 g queso mozzarella rallado (para el relleno y acabado)
- 1 unidad huevo (batido)
- 140 g harina de trigo (más extra para espolvorear)
- 4 g polvo para hornear
- 80 g yogur natural (sin azúcar)
- 15 ml aceite de oliva (más un poco para engrasar)
- 10 g mantequilla
- 3 g sal (dividida)
- 1 g ajo en polvo
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y engrasa ligeramente una bandeja con un poco de aceite de oliva.
- 2
Coloca la papa en una olla con agua suficiente y una pizca de la sal. Cocina durante 10 a 12 minutos, hasta que esté muy tierna. Escúrrela bien.
- 3
Mientras tanto, cocina el brócoli al vapor o en agua hirviendo durante 3 minutos, hasta que esté tierno pero verde brillante. Escúrrelo muy bien y pícalo aún más fino si es necesario.
- 4
Pasa la papa caliente a un tazón y aplástala con la mantequilla hasta obtener un puré espeso. Deja entibiar 5 minutos.
- 5
Añade al puré el brócoli picado, la ricotta, 30 g de mozzarella, el ajo en polvo y la mitad de la sal restante. Mezcla hasta lograr un relleno cremoso y que se pueda tomar con cuchara.
- 6
En otro tazón, mezcla la harina de trigo con el polvo para hornear y el resto de la sal. Agrega el yogur natural, el huevo batido y el aceite de oliva. Mezcla hasta formar una masa suave. Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina; si está muy seca, humedece tus manos con unas gotas de agua.
- 7
Espolvorea una superficie con harina y estira la masa hasta dejarla de unos 3 mm de grosor. Corta 16 estrellas iguales con un cortador.
- 8
Coloca 8 estrellas sobre la bandeja. Reparte en el centro de cada una una cucharada del relleno de papa, ricotta y brócoli. Espolvorea encima el resto de la mozzarella.
- 9
Cubre cada una con otra estrella de masa y presiona bien los bordes con los dedos o con un tenedor pequeño para sellar.
- 10
Hornea de 13 a 15 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que los bolsillitos estén cocidos y apenas dorados en las puntas.
- 11
Deja reposar 5 minutos antes de servir para que el relleno se asiente un poco y sea más fácil de comer para los niños.
Consejos del chef
Para una textura más suave, pica el brócoli muy pequeño. Si quieres un acabado brillante, puedes pincelar la superficie con un poco de huevo batido antes de hornear.
Sustituciones
Puedes sustituir la ricotta por requesón bien escurrido y la mozzarella por un queso rallado suave que funda bien. El brócoli puede cambiarse por coliflor cocida y muy picada, aunque el sabor será distinto.
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