Bowl asiático de arroz jazmín con pavo glaseado al coco-lima, judías verdes salteadas y zanahoria encurtida rápida

Preparación

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   1. Coloca el arroz jazmín en un colador y enjuágalo bajo agua fría hasta que el agua salga casi clara. Ponlo en una cacerola con 420 ml (1 3/4 cup) de agua y 1 g (1/4 tsp) de sal. Lleva a ebullición, tapa, baja el fuego al mínimo y cocina durante 12 minutos. Retira del fuego y deja reposar tapado 10 minutos antes de esponjar con un tenedor.

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   2. Mientras se cuece el arroz, mezcla en un bol la zanahoria, el vinagre de arroz, el azúcar moreno y 1 g (1/4 tsp) de sal. Remueve bien y deja reposar 15 a 20 minutos para hacer un encurtido rápido.

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   3. En otro bol, mezcla la leche de coco, 45 ml (3 tbsp) de salsa de soja, el zumo de lima, la ralladura de lima, el jengibre, el ajo, la maicena y la pimienta negra hasta que no queden grumos.

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   4. Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto durante 1 a 2 minutos. Añade 15 ml (1 tbsp) de aceite vegetal y, cuando esté caliente, incorpora las tiras de pavo. Saltea de 5 a 7 minutos hasta que el pavo esté bien cocinado y alcance una temperatura interna segura de 74°C/165°F.

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   5. Vierte la mezcla de coco y lima sobre el pavo y cocina de 2 a 4 minutos, removiendo, hasta que la salsa espese y glasee la carne. Pasa el pavo glaseado a un plato y resérvalo caliente.

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   6. En la misma sartén, añade los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite vegetal y el aceite de sésamo. Incorpora las judías verdes y saltea 4 a 5 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Agrega 2 g (1/4 tsp) de sal y cocina 30 segundos más.

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   7. Para servir, reparte el arroz jazmín en 4 bowls. Coloca encima el pavo glaseado, las judías verdes salteadas y la zanahoria encurtida escurrida. Termina con cebolleta, cilantro fresco y semillas de sésamo tostadas.

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   8. Si prefieres un acabado más caliente, puedes montar los bowls y calentarlos brevemente en horno precalentado a 180°C/350°F durante 3 a 4 minutos antes de añadir el cilantro y el sésamo.