Bowl asiático de arroz jazmín con pollo al glaze de té negro y ciruela, coliflor wok y pepino con cebollino

Preparación

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   1. Coloca el arroz jazmín en un cazo con 480 ml (2 cups) de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, tapa, baja el fuego y cocina durante 12 minutos. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos tapado antes de esponjarlo con un tenedor.

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   2. Mientras se cocina el arroz, prepara el glaze mezclando en un bol el té negro, la mermelada de ciruela, 45 ml (3 tbsp) de salsa de soja, 15 ml (1 tbsp) de vinagre de arroz, la miel, la mitad del jengibre y la mitad del ajo.

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   3. Sazona el pollo con la sal y la pimienta. Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto con el aceite neutro y 15 ml (1 tbsp) de aceite de sésamo. Dora el pollo durante 6 a 8 minutos, moviéndolo de vez en cuando, hasta que esté bien cocido y alcance una temperatura interna de 165°F / 74°C.

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   4. Vierte la mezcla del glaze sobre el pollo y cocina 3 a 5 minutos más, removiendo, hasta que la salsa reduzca y quede brillante y adherida a la carne.

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   5. En otra sartén grande o en el mismo wok limpio, calienta 15 ml (1 tbsp) de aceite de sésamo. Añade la coliflor, el resto del jengibre y el resto del ajo. Saltea 5 a 7 minutos hasta que la coliflor quede tierna pero aún firme, con bordes dorados. Agrega 15 ml (1 tbsp) de salsa de soja y mezcla bien.

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   6. En un bol mediano, mezcla el pepino con 30 ml (2 tbsp) de vinagre de arroz y la mitad del cebollino. Deja reposar 5 minutos para que se avinagre ligeramente.

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   7. Reparte el arroz jazmín en 4 bowls. Coloca encima el pollo glaseado, la coliflor salteada y el pepino con cebollino.

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   8. Termina cada bowl con el resto del cebollino y las semillas de sésamo tostadas. Sirve de inmediato.