Bowl asiático de arroz jazmín con pollo glaseado de soja, melaza y jengibre, calabaza kabocha asada y pepino machacado con cebollino

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Mezcla la calabaza kabocha con 1 cucharada de aceite vegetal, la miel, 1 cucharada de salsa de soja y una pizca de sal. Colócala en una bandeja y ásala durante 22 a 25 minutos, volteándola a mitad de cocción, hasta que esté tierna y dorada.

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   2. Mientras tanto, coloca el arroz jazmín en una cacerola con el agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, tapa, baja el fuego al mínimo y cocina 12 minutos. Apaga el fuego y deja reposar 10 minutos tapado antes de esponjar con un tenedor.

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   3. En un bol, mezcla 4 cucharadas de salsa de soja, la melaza, 1 cucharada de vinagre de arroz, la parte blanca del cebollino, la mitad del jengibre rallado y la mitad del ajo picado. Añade el pollo y mézclalo bien para cubrirlo.

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   4. En otro bol, combina el pepino con 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharaditas de aceite de sésamo, los copos de chile suave si los usas, la parte verde del cebollino y una pizca de sal. Machaca ligeramente el pepino con una cuchara para que absorba mejor el aliño y reserva.

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   5. Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto con la cucharada restante de aceite vegetal. Cocina el pollo con su marinada durante 8 a 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté bien cocido y brillante. La parte más gruesa del pollo debe alcanzar 74 °C / 165 °F.

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   6. Cuando el pollo esté casi listo, añade el resto del ajo y del jengibre a la sartén y cocina 30 a 60 segundos, hasta que desprendan aroma. Incorpora 2 cucharaditas de aceite de sésamo y cocina 1 minuto más para que el glaseado se adhiera y quede ligeramente pegajoso.

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   7. Reparte el arroz jazmín en 4 bowls. Coloca encima el pollo glaseado, la calabaza kabocha asada y el pepino machacado con su aliño. Termina con las semillas de sésamo tostadas y sirve enseguida.