Bowl de arroz jazmín con albóndigas de pavo al satay suave, zanahoria encurtida y brócoli al sésamo

Preparación

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   1. Coloca el arroz jazmín en un colador y enjuágalo con agua fría hasta que salga casi clara. Ponlo en una cacerola con 480 ml (2 cups) de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, baja al mínimo, tapa y cocina 12 minutos. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos tapado antes de esponjar con un tenedor.

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   2. Mezcla la zanahoria con 30 ml (2 tbsp) de vinagre de arroz, 10 g (2 tsp) de azúcar moreno y una pizca de sal. Remueve bien y deja encurtir mientras preparas el resto.

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   3. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Forra una bandeja con papel de horno o úntala ligeramente con un poco del aceite vegetal.

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   4. En un bol grande mezcla el pavo molido, la cebolla tierna, el ajo, el jengibre, el pan rallado, el huevo, 15 ml (1 tbsp) de salsa de soja, 5 ml (1 tsp) de aceite de sésamo, 2 g (aprox. 1/4 tsp) de sal y la pimienta negra. Mezcla solo hasta integrar.

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   5. Forma 16 albóndigas del mismo tamaño y colócalas en la bandeja. Hornea de 14 a 16 minutos a 220 °C / 425 °F, o hasta que estén bien cocidas y doradas en los bordes.

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   6. Mientras se hornean las albóndigas, prepara la salsa satay suave. En un cazo pequeño mezcla la mantequilla de cacahuete, la leche de coco, 30 ml (2 tbsp) de salsa de soja, 30 ml (2 tbsp) de vinagre de arroz, 10 g (2 tsp) de azúcar moreno, el zumo de lima y el sambal oelek si lo usas. Cocina a fuego medio-bajo 3 a 4 minutos, removiendo, hasta obtener una salsa lisa y cremosa. Si queda muy espesa, añade 1 o 2 cucharadas de agua.

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   7. Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto con el aceite vegetal restante y 10 ml (2 tsp) de aceite de sésamo. Añade el brócoli con 2 cucharadas de agua y saltea 4 a 5 minutos hasta que quede tierno pero aún vivo. Agrega una pizca de sal y la mitad de las semillas de sésamo.

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   8. Pasa las albóndigas cocidas al cazo de la salsa satay o báñalas con la salsa en un bol grande. Remueve con cuidado para cubrirlas bien.

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   9. Reparte el arroz jazmín en 4 bowls. Añade el brócoli al sésamo, las zanahorias encurtidas escurridas y las albóndigas de pavo con su salsa. Termina con el cilantro fresco y el resto de las semillas de sésamo.

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    10. Sirve inmediatamente, con gajos extra de lima si lo deseas. Para recalentar más tarde, calienta las albóndigas y la salsa hasta que estén bien calientes, alrededor de 74 °C / 165 °F en el centro.

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    11. Si prefieres una presentación más tostada, después de hornear las albóndigas puedes gratinarlas 1 a 2 minutos bajo el grill del horno a 245 °C / 475 °F vigilando de cerca.