Bowl de arroz jazmín con pollo lacado al miso y cereza, bok choy salteado y pepino avinagrado

Preparación

1. 1

   1. Coloca el arroz jazmín en un colador y enjuágalo con agua fría hasta que salga casi clara. Ponlo en una cacerola con 420 ml (1 3/4 cups) de agua y 1 g de sal. Lleva a ebullición, tapa, baja el fuego al mínimo y cocina 12 minutos. Retira del fuego y deja reposar tapado 10 minutos más.

2. 2

   2. Mientras se cocina el arroz, prepara el pepino avinagrado. Mezcla en un bol el pepino, 30 ml (2 tbsp) de vinagre de arroz, el azúcar, 1 g de sal y los copos de chile si los usas. Remueve bien y deja reposar 15 minutos, mezclando una vez a mitad del tiempo.

3. 3

   3. En otro bol, mezcla la pasta de miso blanco, la mermelada de cereza, 30 ml (2 tbsp) de salsa de soja, 15 ml (1 tbsp) de vinagre de arroz, el jengibre rallado, la mitad del ajo picado y 5 ml (1 tsp) de aceite de sésamo hasta obtener una salsa homogénea.

4. 4

   4. Sazona el pollo con 2 g de sal y la pimienta negra. Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto con 15 ml (1 tbsp) de aceite vegetal. Dora el pollo durante 5 a 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien sellado.

5. 5

   5. Baja a fuego medio, añade la salsa de miso y cereza al pollo y cocina 3 a 5 minutos más, removiendo constantemente, hasta que el glaseado espese y el pollo esté completamente cocido. Si prefieres comprobarlo al horno, el centro debe alcanzar 165°F/74°C.

6. 6

   6. En otra sartén grande, calienta los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite vegetal con los 5 ml (1 tsp) restantes de aceite de sésamo a fuego alto. Añade el bok choy, el resto del ajo picado y la cucharada restante de salsa de soja. Saltea 3 a 4 minutos hasta que esté tierno pero aún crujiente.

7. 7

   7. Esponja el arroz jazmín con un tenedor. Reparte el arroz en 4 bowls. Coloca encima el pollo lacado, el bok choy salteado y el pepino avinagrado escurrido ligeramente.

8. 8

   8. Termina cada bowl con cebolleta en rodajas y semillas de sésamo tostadas. Sirve inmediatamente.