Bowl de pollo a la miel picante con arroz de cilantro, maíz tostado y crema de aguacate
Un almuerzo completo y original con pollo dorado en glaseado de miel picante, arroz perfumado con cilantro y lima, maíz tostado, frijoles negros y una crema suave de aguacate. Equilibra sabores dulces, ahumados, frescos y ligeramente picantes en un solo tazón.
Ingredientes
- 600 g Pechuga de pollo deshuesada y sin piel (cortada en tiras gruesas)
- 200 g Arroz blanco de grano largo (enjuagado)
- 480 ml Agua (para cocinar el arroz)
- 250 g Maíz en granos (fresco o descongelado)
- 240 g Frijoles negros cocidos (escurridos y enjuagados)
- 1 unidad Aguacate (maduro)
- 120 g Yogur griego natural (para la crema)
- 2 unidades Lima (jugo y ralladura divididos)
- 20 g Cilantro fresco (picado, dividido)
- 45 ml Miel (para el glaseado)
- 30 g Pasta de tomate (para el glaseado)
- 45 ml Aceite de oliva (dividido)
- 3 dientes Ajo (picados, divididos)
- 5 g Pimentón ahumado (dividido)
- 3 g Comino molido (dividido)
- 1 g Chile en hojuelas (ajustar al gusto)
- 8 g Sal (dividida)
- 2 g Pimienta negra (dividida)
- 80 g Cebolla morada (finamente picada)
- 150 g Tomate cherry (cortados por la mitad)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
En una cacerola mediana, coloca el arroz, el agua y 1/2 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina durante 15 minutos hasta que el líquido se absorba. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos. Luego esponja con un tenedor y mezcla la ralladura de 1 lima, 2 cucharadas de jugo de lima y la mitad del cilantro picado.
- 2
Mientras se cocina el arroz, prepara el pollo. En un tazón mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, la miel, la pasta de tomate, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1/2 cucharadita de comino, el chile en hojuelas, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Añade las tiras de pollo y mezcla bien para cubrirlas.
- 3
Calienta una sartén grande o parrilla a fuego medio-alto. Si prefieres usar horno, precaliéntalo a 425°F (220°C). Cocina el pollo 5 a 6 minutos por lado en la sartén, o hornéalo 14 a 16 minutos a 425°F (220°C), hasta que esté bien cocido y caramelizado. Retira y deja reposar 3 minutos antes de cortar en trozos si lo deseas.
- 4
En la misma sartén, agrega 1 cucharada de aceite de oliva y el maíz. Cocina 4 a 5 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que se dore y tome puntos tostados. Añade la cebolla morada, el ajo restante, 1 cucharadita de jugo de lima, el pimentón ahumado restante, el comino restante, 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Cocina 2 minutos más. Incorpora los frijoles negros y calienta 1 a 2 minutos.
- 5
Para la crema, coloca en una licuadora o procesador el aguacate, el yogur griego, 1 cucharada de jugo de lima, 2 cucharadas de agua, una pizca de sal y el resto del cilantro. Tritura hasta obtener una crema suave. Si hace falta, añade 1 cucharada extra de agua para aligerarla.
- 6
Reparte el arroz de cilantro en 4 bowls. Encima coloca el pollo glaseado, la mezcla tibia de maíz y frijoles, y los tomates cherry. Termina con la crema de aguacate por encima y sirve de inmediato.
Consejos del chef
Para un sabor más intenso, deja marinar el pollo 15 minutos antes de cocinarlo. Si quieres más textura, reserva un poco de maíz tostado para poner al final justo antes de servir.
Sustituciones
Puedes usar muslos de pollo deshuesados en lugar de pechuga. El yogur griego puede sustituirse por yogur natural espeso. Si no tienes frijoles negros, usa frijoles pintos cocidos. Para una versión sin lácteos, utiliza yogur vegetal sin azúcar.
Con qué lo preparé
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Dorar y hornear con poco aceite
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