Bowl templado de pavo al limón y tomillo con arroz rojo, judías verdes salteadas y crema ligera de ricotta

Preparación

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   1. Cocina el arroz rojo: coloca el arroz rojo en una cacerola con 600 ml (2 1/2 cups) de caldo de verduras o agua y 1 g (1/8 tsp) de sal. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina de 25 a 30 minutos hasta que esté tierno. Apaga, deja reposar 5 minutos y esponja con un tenedor.

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   2. Marina el pavo: en un bol mezcla las tiras de pechuga de pavo con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, 30 ml (2 tbsp) de jugo de limón, la ralladura del limón, 2 dientes de ajo picados, las hojas de tomillo, el pimentón dulce, 3 g (1/2 tsp) de sal y la pimienta negra. Deja reposar 10 minutos.

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   3. Prepara la crema de ricotta: mezcla el queso ricotta con 15 ml (1 tbsp) de jugo de limón, 1 diente de ajo rallado, 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva y 1 a 2 cucharadas del caldo de verduras o agua si deseas una textura más ligera. Sazona con 1 g (1/8 tsp) de sal y reserva.

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   4. Saltea las judías verdes: calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva y cocina las judías verdes con una pizca de sal durante 4 a 5 minutos, hasta que queden tiernas pero crujientes. Retira y reserva.

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   5. En la misma sartén, añade la cebolla morada y cocina 2 minutos. Incorpora la miel y el vinagre de vino blanco, removiendo 1 minuto más hasta que la cebolla se suavice y quede brillante.

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   6. Sube a fuego medio-alto y agrega el pavo marinado con todos sus jugos. Cocina de 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que el pavo esté bien cocido y dorado por fuera. Si prefieres verificar con termómetro, el centro debe alcanzar 74°C / 165°F.

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   7. Tuesta las almendras laminadas en una sartén pequeña a fuego medio durante 2 a 3 minutos, moviéndolas con frecuencia, hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas.

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   8. Arma cada bowl con una base de arroz rojo. Reparte encima las judías verdes salteadas, el pavo al limón y tomillo con la cebolla glaseada, y termina con cucharadas de crema de ricotta y almendras laminadas tostadas. Sirve templado.