Bowl de salmón al chile dulce con arroz de coco-lima, pepino encurtido y edamame crujiente

Preparación

1. 1

   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Seca los filetes de salmón y colócalos sobre una bandeja o fuente apta para horno ligeramente engrasada con 1 cucharadita de aceite de sésamo.

2. 2

   2. En un bol pequeño, mezcla la salsa de chile dulce, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de jugo de lima, la mitad de la ralladura de lima y la pimienta negra. Unta esta mezcla sobre el salmón y deja reposar mientras preparas el resto.

3. 3

   3. En una cacerola mediana, combina el arroz jazmín, la leche de coco, el agua y 1/2 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que el líquido se absorba. Retira del fuego, deja reposar 5 minutos y esponja con tenedor. Añade la ralladura de lima restante y 1 cucharada de jugo de lima.

4. 4

   4. Mientras se cocina el arroz, prepara el pepino encurtido rápido. En un bol, mezcla el pepino, el vinagre de arroz, el azúcar, 1/4 cucharadita de sal y 1 cucharada de jugo de lima. Revuelve bien y deja reposar 10 minutos.

5. 5

   5. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cucharada restante de aceite de sésamo y saltea el ajo durante 30 segundos. Incorpora el edamame y la cucharada restante de salsa de soja; cocina 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que esté caliente y ligeramente dorado.

6. 6

   6. Hornea el salmón de 10 a 12 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que esté cocido y brillante por encima. Si deseas más color, gratina 1 minuto vigilando de cerca a la misma temperatura.

7. 7

   7. Escurre ligeramente el pepino encurtido. Reparte el arroz de coco-lima en 4 bowls. Coloca encima el salmón, el edamame crujiente y el pepino encurtido.

8. 8

   8. Termina cada bowl con semillas de sésamo, cilantro fresco y cebollín. Sirve de inmediato.

9. 9

   9. Si lo prefieres tibio pero no muy caliente, deja reposar el salmón 2 minutos antes de montar los bowls para que los sabores se asienten mejor.