Bowl Exprés de Quinoa Roja con Pavo al Romero, Uvas Salteadas y Salsa de Tahini Cítrica

Preparación

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   1. En una cacerola pequeña, lleva a ebullición la quinoa roja, 480 ml de agua y 1/2 cucharadita de sal. Baja el fuego, tapa y cocina durante 15 minutos hasta que la quinoa esté tierna y el líquido se absorba. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos tapada.

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   2. Mientras tanto, mezcla en un bol el pavo con el romero fresco, el ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de sal y la pimienta negra.

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   3. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto durante 1 minuto. Añade el pavo y cocínalo de 5 a 6 minutos, removiendo, hasta que esté bien dorado y alcance una temperatura interna segura de 165°F / 74°C. Pásalo a un plato.

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   4. En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite de oliva y las uvas rojas. Saltéalas 2 minutos hasta que se marquen ligeramente y suelten algo de jugo, pero sin deshacerse.

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   5. Añade la espinaca baby a la sartén con las uvas y cocina 30 a 60 segundos, solo hasta que se ablande. Devuelve el pavo a la sartén y mezcla 30 segundos para integrar sabores.

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   6. En un bol pequeño, bate el tahini, el zumo de limón, la miel, el comino molido, el agua fría y la 1/4 de cucharadita restante de sal hasta obtener una salsa suave y vertible.

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   7. Esponja la quinoa roja con un tenedor y repártela en 4 bowls. Coloca encima la mezcla caliente de pavo, uvas y espinaca.

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   8. Termina con la salsa de tahini cítrica y las almendras laminadas. Sirve enseguida.

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   9. Si prefieres mantener todo caliente antes de servir, puedes reservar los bowls montados en un horno suave a 200°F / 95°C durante un máximo de 5 minutos.