Tacos exprés de halloumi crujiente con crema de aguacate, maíz tostado y lima
Una receta rápida y original de tacos vegetarianos con halloumi dorado, maíz salteado y una crema suave de aguacate y lima. Lista en menos de 30 minutos, con contraste de texturas y sabor fresco.
Ingredientes
- 225 g queso halloumi (cortado en bastones)
- 8 unidades tortillas de maíz pequeñas
- 160 g maíz dulce en grano (puede ser fresco o congelado)
- 1 unidad aguacate maduro
- 120 g yogur griego natural
- 1 unidad lima (ralladura y jugo)
- 120 g col morada (finamente cortada)
- 60 g cebolla roja (en láminas finas)
- 15 g cilantro fresco (picado)
- 22 ml aceite de oliva
- 10 ml miel
- 2 g comino molido
- 2 g pimentón ahumado
- 3 g sal (ajustar al gusto)
- 1 g pimienta negra (ajustar al gusto)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada
Alérgenos
Preparación
- 1
1. En un bol, mezcla la col morada con la cebolla roja, la mitad del cilantro, 1 cucharada de jugo de lima, la miel, una pizca de sal y pimienta negra. Remueve bien y reserva para que se marine ligeramente mientras preparas el resto.
- 2
2. En otro bol o vaso batidor, tritura el aguacate con el yogur griego, la ralladura de la lima, 1 cucharada de jugo de lima y 1 cucharada de aceite de oliva hasta obtener una crema suave. Añade una pizca de sal y reserva.
- 3
3. Seca el halloumi con papel de cocina y mézclalo con el comino molido y el pimentón ahumado para cubrirlo de manera uniforme.
- 4
4. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto durante 1 a 2 minutos. Añade 1/2 cucharada de aceite de oliva y saltea el maíz 3 a 4 minutos, hasta que quede dorado en algunos puntos. Retíralo a un plato.
- 5
5. En la misma sartén, añade la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva y cocina el halloumi 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que quede bien dorado y crujiente en los bordes.
- 6
6. Mientras se cocina el halloumi, calienta las tortillas directamente en otra sartén seca o en el horno a 350°F / 175°C durante 2 a 3 minutos, solo hasta que estén calientes y flexibles.
- 7
7. Para montar, reparte una cucharada de crema de aguacate en cada tortilla. Añade col morada marinada, maíz tostado y bastones de halloumi caliente.
- 8
8. Termina los tacos con el cilantro restante, un poco más de pimienta negra y unas gotas extra de jugo de lima al gusto. Sirve de inmediato.
Consejos del chef
Si quieres un contraste extra, deja la col reposar 10 minutos completos para que quede más jugosa. El halloumi debe servirse recién hecho para disfrutar su textura crujiente.
Sustituciones
Puedes sustituir el halloumi por queso panela firme o tofu firme si quieres otra versión. El yogur griego puede cambiarse por yogur natural espeso, y el cilantro por perejil fresco si prefieres un sabor más suave.
