Bowl templado de albóndigas de cerdo al jengibre con arroz de cebolleta, col morada salteada y salsa cremosa de cacahuate-lima
Un almuerzo completo y original con albóndigas jugosas de cerdo sazonadas con jengibre y ajo, servidas sobre arroz aromático con cebolleta, col morada salteada y una salsa cremosa de cacahuate y lima. Equilibra textura, frescura y un toque tostado en cada bocado.
Ingredientes
- 500 g carne molida de cerdo (para las albóndigas)
- 15 g jengibre fresco rallado (para las albóndigas)
- 12 g ajo picado (dividido)
- 60 g cebolleta picada (partes verdes y blancas separadas)
- 1 unidad huevo (para ligar las albóndigas)
- 40 g pan molido (preferiblemente simple)
- 45 ml salsa de soja (dividida)
- 10 ml aceite de sésamo (dividido)
- 2 g pimienta negra (al gusto)
- 5 g sal (dividida o al gusto)
- 260 g arroz jazmín (enjuagado)
- 600 ml agua (para cocer el arroz)
- 300 g col morada en tiras finas (para saltear)
- 100 g zanahoria rallada (para el salteado)
- 30 ml aceite vegetal (dividido)
- 80 g mantequilla de cacahuate cremosa (para la salsa)
- 45 ml jugo de lima (recién exprimido)
- 15 ml miel (para balancear la salsa)
- 45 ml agua tibia (para ajustar la salsa)
- 12 g semillas de sésamo tostado (para terminar)
- 15 g cilantro fresco (picado, para servir)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F y cubre una bandeja con papel para hornear o engrásala ligeramente con un poco del aceite vegetal.
- 2
2. En un bol grande mezcla la carne molida de cerdo, el jengibre rallado, la mitad del ajo picado, las partes blancas de la cebolleta, el huevo, el pan molido, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, la pimienta negra y 1/2 cucharadita de sal hasta integrar sin compactar demasiado.
- 3
3. Forma 16 albóndigas del mismo tamaño y colócalas en la bandeja. Hornéalas durante 14 a 16 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que estén doradas y bien cocidas.
- 4
4. Mientras se hornean las albóndigas, coloca el arroz jazmín y los 600 ml de agua en una cacerola con 1/4 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina de 12 a 15 minutos hasta que el arroz esté tierno. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.
- 5
5. Esponja el arroz con un tenedor y mézclalo con las partes verdes de la cebolleta y 1 cucharadita de aceite de sésamo para perfumarlo.
- 6
6. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite vegetal. Añade la col morada y la zanahoria rallada, luego incorpora el resto del ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja y 1/4 cucharadita de sal. Saltea de 4 a 6 minutos hasta que la col esté tierna pero aún ligeramente crujiente.
- 7
7. En un tazón pequeño mezcla la mantequilla de cacahuate, el jugo de lima, la miel, la cucharada restante de salsa de soja y el agua tibia hasta obtener una salsa cremosa y fluida.
- 8
8. Revisa las albóndigas al salir del horno y déjalas reposar 2 minutos para que conserven sus jugos.
- 9
9. Reparte el arroz de cebolleta en 4 bowls. Añade la col morada salteada, coloca encima las albóndigas de cerdo y baña con la salsa cremosa de cacahuate-lima.
- 10
10. Termina cada bowl con semillas de sésamo tostado y cilantro fresco picado. Sirve de inmediato mientras todo esté templado.
Consejos del chef
Si quieres más contraste, añade unas gotas extra de lima justo antes de servir. Para albóndigas más doradas, puedes activar el grill del horno durante 1 a 2 minutos al final, vigilando para que no se quemen.
Sustituciones
Puedes sustituir el cerdo por pollo molido o pavo molido. La mantequilla de cacahuate puede cambiarse por tahini si necesitas evitar el maní, aunque el sabor final será distinto. El arroz jazmín puede reemplazarse por arroz basmati.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
- Comprueba la cocción de carnes y pollo
- Lectura rápida
- Limpia la sonda después de cada uso
Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
- Huevos y tortillas sin que se peguen
- Mango cómodo y resistente
- Usa utensilios de madera o silicona
Como Afiliado de Amazon, gano por las compras calificadas.
Calificaciones y reseñas
Inicia sesión para calificar esta receta
Iniciar sesiónRecetas relacionadas
Wrap de Pollo y Verduras
25 min
Bowl de Salmón al Arce y Mostaza con Arroz de Cebada Tierna, Remolacha Asada y Pepino con Eneldo
55 min
Tazón tibio de pollo al pistache y lima con arroz de cebollín, ejotes salteados y crema ligera de aguacate
55 min
Pollo Glaseado de Tamarindo con Cuscús Verde y Zanahorias al Comino
50 min
Bowl templado de pavo al limón y tomillo con arroz rojo, judías verdes salteadas y crema ligera de ricotta
50 min
Bowl tibio de garbanzos crujientes con arroz de limón, berenjena asada y salsa de yogur con menta
50 min