Bowl templado de pavo al limón tostado con trigo bulgur, zanahorias especiadas y salsa cremosa de feta y menta
Un almuerzo completo y original con pavo salteado al limón tostado y ajo, bulgur suelto con hierbas, zanahorias asadas con especias cálidas y una salsa cremosa de feta, yogur y menta. Equilibrado, aromático y reconfortante.
Ingredientes
- 500 g Pechuga de pavo en tiras (sin piel)
- 180 g Bulgur (crudo)
- 400 g Zanahorias (peladas y cortadas en bastones)
- 180 g Yogur griego natural (para la salsa)
- 80 g Queso feta desmoronado (para la salsa)
- 480 ml Caldo de pollo o agua (para cocer el bulgur)
- 1 unidad Limón (ralladura y jugo)
- 3 dientes Ajo (2 picados para el pavo y 1 para la salsa)
- 10 g Menta fresca (picada)
- 15 g Perejil fresco (picado)
- 45 ml Aceite de oliva (dividido)
- 4 g Comino molido
- 4 g Pimentón dulce
- 1 g Canela molida
- 1 g Chile en hojuelas (opcional)
- 8 g Sal (o al gusto)
- 2 g Pimienta negra (o al gusto)
- 80 g Cebolla morada (finamente picada)
- 30 g Pepitas de calabaza (tostadas)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. En una bandeja, mezcla las zanahorias con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón dulce, la canela, el chile en hojuelas, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Asa durante 22 a 25 minutos, volteando a mitad de cocción, hasta que estén doradas y tiernas.
- 2
2. Mientras tanto, coloca el bulgur en una cacerola con el caldo de pollo o agua y 1/4 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina 10 a 12 minutos hasta que el líquido se absorba. Apaga el fuego, deja reposar 5 minutos y esponja con un tenedor. Mezcla con el perejil picado y la mitad de la ralladura de limón.
- 3
3. Para la salsa, mezcla en un tazón el yogur griego, el queso feta, 1 diente de ajo rallado o muy picado, la mitad de la menta, 1 cucharadita de jugo de limón, 1 cucharada de agua si hace falta aflojarla, y una pizca de pimienta negra. Reserva.
- 4
4. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y la cebolla morada; cocina 2 minutos. Añade los 2 dientes de ajo picados restantes y cocina 30 segundos.
- 5
5. Incorpora el pavo, el resto del comino, el resto del pimentón dulce, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Cocina de 6 a 8 minutos, moviendo, hasta que el pavo esté bien cocido.
- 6
6. Agrega al sartén el resto de la ralladura de limón y 1 cucharada de jugo de limón. Cocina 1 minuto más para que el limón se tueste ligeramente en el fondo de la sartén y perfume el pavo.
- 7
7. Tuesta ligeramente las pepitas de calabaza en una sartén pequeña a fuego medio durante 2 a 3 minutos, moviendo con frecuencia, si no vienen ya tostadas.
- 8
8. Para servir, reparte el bulgur en bowls. Coloca encima el pavo al limón tostado, las zanahorias asadas y cucharadas de salsa cremosa de feta y menta. Termina con el resto de la menta fresca y las pepitas de calabaza tostadas.
Consejos del chef
Si quieres más contraste, añade unas hojas extra de menta y un chorrito final de limón justo antes de servir. No cocines de más el pavo para que quede jugoso.
Sustituciones
Puedes cambiar el pavo por pollo. El bulgur puede sustituirse por quinoa para una versión sin gluten. Si no tienes feta, usa queso de cabra suave; si prefieres una salsa menos intensa, reduce el feta y aumenta el yogur.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
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Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
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